Turron – voluptatea din zodia diversitatii

by

 Nu am mai scris de multicel…iertati-ma…

Da-da…iertati-ma ! M-am pierdut in viata cautand sa cunosc noi gusturi noi experiente si sa vi le impartasesc si voua.

Am cautat ciocolata in Italia si in Spania dar prefer sa va arat o creatie mai mult Spaniola sau consacrata de catre spanioli dupa parerea mea : Turron

Această prezentare necesită JavaScript.

La prima vedere este o bucata mare de ceva – ceva care poate fi nuga, ciocolata cu migdale sau alune, pasta de ciocolata sau migdale sau o pralina (deci o pot prezenta aici – in bloguldeciocolata).

Am incercat sa vad minunea sa aflu cat mai mult despre ea si iata ce am gasit pe Wiki :

Definitie:

Turrón (spaniolă: [turon]), Torró (catalană: [Turo] sau [Toro]), sau torrone (în italiană: [torrone]), sau nuga (în engleză: / nugat /) este o prajitura, de obicei, realizata din miere, zahăr, şi albuş de ou, cu migdale prajite sau diferite tipuri nuci şi, este presentat de obicei într-un comprimat de formă dreptunghiulară sau un tort rotund. Acesta este in mod frecvent se consumat ca desert tradiţional de Crăciun în Spania şi Italia. Există, de asemenea, unele soiuri de în America Latină şi Filipine. În alte ţări il regasim uneori, tras in ciocolata sau în cutii de bomboane ( ca atare sau sub froma de pralina).

Reteta :

Inca din secolul al 16-lea  este consemnat in scrierea “Manual de Mujeres” (“Manualul femeilor”) – “manual” de retete pentru produse cosmetice şi anumite produse alimentare, ceea ce probabil, reprezinta cea mai veche reteta existenta Turrón spaniol. In aceasta reteta se solicită miere şi albuşuri de ou, fierte până când amestecul devine usor de zdrobit o dată ce este răcit. Odată ce mierea este caramelizată reteta sugerează adăugarea de nuci de pin, migdale sau alune, decojite şi prăjite. Amestecul este apoi fiert inca putin şi în cele din urmă se scoate din cuptor şi se taie în felii.

Istoric :

Toate versiunile denumirii par să fi fost derivate din latinul „torrere” (a praji ). Dulciul actual pare a fi derivat din bucătăria de musulmana Iberica din timpul cuceririi creştine din Spania, deoarece este consemnata existenta unui desert similar numit “turun”.

De asmenea, existenta acestui preparat apare inca in RomaAntica in lucrarile poetilor pe nume cupedia sau cupeto ca un “dulce” comercializat în Roma antică .

Turrón sau Torró este cunoscut cel puţin din secolul 15, în oraşul de Jijona / Xixona (fostă Sexona), la nord deAlicante. Similarul “Torrone” italian este tipic regiunilor Bagnara, Taurianova,Benevento şiCremona, în Italia.

Turrón-ul este frecvent consumat în majotitatea regiunilor din Spania, unele ţări din America Latină, şi înRoussillon(Franţa). Există varinte similare făcute chiar si în Filipine.

Variaţii ale acestui produs sunt răspândite pe întregul bazin mediteranean.

Varietait de Turrón :

 Turrón-ul are o varietate de consistente şi de apariţii, toate acestea avand în mod tradiţional si constat aceleasi ingrediente, produsul final poate fi greu şi crocant, sau moale si vascos. Cu treizeci de ani în urmă, aproape toate retetele Turrón urmau aceleaşi specificaţii, dar, odata cu diversificarea produselor, in prezent exista zeci de soiuri: ciocolata cu orez expandat sau migdale întregi, tot felul de praline de ciocolată, cu sau fără băuturi alcoolice, fructe confiate sau fructe cu coajă lemnoasă întregi; praline de fructe, precum şi variaţiile chiar fara zahar (cu indulcitori îndulcite fructoză sau artificiale).

Turrón-ul spaniol :

Turrón poate fi aproximativ clasificat ca:

• Tare (soiulAlicante): Un bloc compact de migdale întregi într-o masă fragilă de ouă, miere şi zahăr, 64% migdale.(la noi nougat)

 • moale (soiul Xixona): similar, dar migdalele sunt pasta. Adăugarea de ulei face articolul mai vascos şi mai lipicios – mai greu de mestecat (similar cu consistenta produsului halva); 60% migdale.

Această variaţie a ingredientelor reflectă un trend gustativ si sensitiv care este regasit in mai multe preparate precum în Amaretto ( pricomigdale ), bezeale sau Macaroon.

Alte soiuri includ “Torró Agramunt” din apropierea oraşului Lleida şi Torró de Casinos.

Turrón-ul  peruan, în general, este moale si poate fi aromatizat cu anason.

Torrone-le Italian :

Torrone-le Italian este o prajitura/un dulce traditional de iarnă si de Crăciun. La fel ca si in Spania, în Italia torrone se gaseste in mai multe varietati. Versiunile traditionale din Cremona, Lombardia, gama largă de texturi (de la “morbido”- moale, la “duro” dur şi sfărâmicios), şi în arome (de diferite de citrice, vanilie, etc, adăugate la nuga) şi pot conţine alune întregi, migdale şi fistic sau au doar pasta de nuci (sau nuci pisate) adaugta la nuga. Unele versiuni comerciale sunt trase in ciocolata. Reţete populare au variat cu timpul şi diferă de la o regiune la alta. Torrone di Benevento din Benevento, Campania, uneori merge de numele Cupedia istoric, care semnifică versiunea friabilă si este preparat cu alune. Versiunea mai moale se realizeaza din migdale. Deşi iniţial asemănătoare cu o pastă adezivă, acum diferă doar marginal de la soiurile de Torrone di Cremona Abruzzo, Sicilia şi Sardinia au, de asemenea, versiuni locale, care pot fi uşor diferite de cele două varietati principale din Lombardia si Campania.

Turronele din Filipine: “Turrones de casuy”, produs în provincia Pampanga în Filipine este o bară de marţipan realizate cu nuci de caju, si invelite in foi de napolitana alba. Nu este, asociate unui anumit sezon de vacanta special. Un alt exemplu este “turrones de pili”, efectuate utilizând nuca bastinasa de pili . Poate că nu are legătură dar exista si Turrón de banane, care sunt tăiate date prin zahar brun, înfăşurate in foi pentru rulouri de primăvară şi prajite.

 “Turon-ul” Ceh:

Turecký med ( “Miere turcească”) – similar cu  produse de patiserie, cu consistenta grea a Turrón-ului spaniol si italian torrone este produsă în Republica Cehă.

Statutul de protecţie al marcii in UE:

Tipuri de statut de protecţie diferite de Turrón / Torrone care au statut de protecţie geografică în conformitate cu legislaţia UE includ:

Alte sortimente de Turron/Torrone, cum ar fi Torrone di Cremona (Italia) au statut de protecţie, dar limitat la aria geografica unde sunt produse.

A se vedea, de asemenea:

 

• Nuga

• Halva

• Gaz  – Gaz (گز) este numele tradiţional al sortimentului de nuga persana provenind din oraşul deEsfahan, situat in platoul central al Iranului.

 

Valori nutritive :

http://calorii.slabute.ro/calorii-turron.html

 

Uite si o reteta de Turron de pe plaiurile mioritice  gasita pe un forum :

 
Denumire :Nuga De Zahar Ars
Ingrediente
1 pahar zahar tos, 1 pahar nuci macinate

Preparare
Se toaca pe un fund de lemn nucile, taindu-le pe cat se poate, in mici felii. Se vantura apoi de pielitele uscate. Se pune intr-o tigaie groasa cu un pahar de zahar sa se topeasca. Se amesteca mereu cu lingura. Cand zaharul incepe sa se rumeneasca, cand devine roscat, se pun nucile, se amesteca si se lasa sa se amestece bine cu zaharul. Se toarna pe un fund de lemn udat cu apa, se intinde repede cu lingura de lemn, de asemenea udata, o foaie cam de 1/2 cm grosime si se taie fasii de 2 degete late si de 4 degete lungi. Se desprind imediat de pe fund, cu cutitul, si se asaza pe o farfurie.

Durata
30 min

 

Asa ca, va incurajez sa incercati turron de Jijona,Alicantesau orice alte verietati mentru ca sunt MARI , costa PUTIN (chiar cel mai putin din UE in RO) le gasiti in Supermarket sau benzinarii si SUNT DELICIOASE.

A da ….si sa nu uitam : SUNT MAAAAARIIIII! 🙂

Anunțuri

Etichete: , , , , , , , , , ,

5 răspunsuri to “Turron – voluptatea din zodia diversitatii”

  1. brontozaurel Says:

    Eu le prefer pe cele cu ciocolata. In urma cu trei ani am dat peste cel cu cirese in ciocolata de la Virginias si mi-a placut la nebunie. De-atunci am mai incercat si alte sortimente (cu whisky in cioco, cu ananas in cioco, Mousse al Guirlache). Chiar sunt niste chestii bune 🙂

    • radudanes Says:

      Bune cele cu cioco, dar eu sunt crazy 4 Jijona si mai este unul cu crema de zahar ars (fff tare) si imi place rau si cel de martipan si cel din crema de ciocolata cu muuuulteeee migdale!!!!

  2. brontozaurel Says:

    Cu crema de zahar ars? Hopaaa, exact unde gasesc asa ceva? Si cu martipan suna bine… 🙂

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s


%d blogeri au apreciat asta: