Archive for Martie 2012

Ciocolata calda – eterna fascinatie

Martie 23, 2012

Nu am putut sa nu observ un interes perpetuu pentru ciocolata calda al cititorilor schitelor mele ( va multumesc „by the way” pentru timpul acordat citirii considerentelor mele fata de ciocolata).

Printre intrebarile care framanta  frecvent cititorii iubitori de ciocolata se regasesc urmatoarele ( desigur, sunt mai multe dar postarea ar fi cam lunga si plictisitoare) :

  1. Care este reteta ?
  2. Care este cea mai buna ciocolata calda?
  3. Cum se face si/ sau unde gasesc „ciocolata calda groasa”?
  4. Exista ciocolata calda de post?Cum se face ciocolata calda de post ?
  5. Cum se face ciocolata calda care nu ingrasa ?

Ei bine, acum urmeaza si raspunsurile :

1. ” Care este reteta ?”

– pai care sa fie : in general ciocolata + lichid cald ( lapte, apa, lapte de soia, etc) =  ciocolata calda

Rapoarte si proportii ? Hmmm, aici intram pe principiul denumit „dupa gust” ( DACA prepari cu ciocolata) dar in general ….. 30g / 1 cana cu lapte  sau 120g la 750 ml lapte pentru 4 persoane  – cam aceasta este proportia.

IMPORTANT  : nu fii lenes ! incalzeste-ti laptele ( apa sau ce vrei TU) la aragaz, la foc mediu si amesteca continuu din momentul in care ai adaugat ciocolata – nu faci asta….este posibil sa (ma) injuri mai tarziu. :).

Mai avem si varianta „la plic” – nu este preferata mea, dar…… „reteta” sau mai bine spus modul de preparare se afla pe vreso .

2 . Care este cea mai buna ciocolata calda? – am si eu o intrebare aici :

  • care este tableta de ciocolata preferata de tine?
  • ciocolata ta preferata , topita in lapte – pentru pastrarea fidelitatii gustului recomand topirea gradata a tabletei (sau am unei jumatati din aceasta – tu decizi) in mai putin lapte decat „scrie la carte” – sub 190 ml/ portie -aceasta este ciocolata calda cea mai buna !

3. Cum se face si/sau unde gasesc „ciocolata calda groasa”?

a.)ciocolata calda „groasa”  sa face asa  :

  • ciocolata ( tableta/ ciocolata lolly-pop) topita in putin lapte;
  • ciocolata ( tableta/ ciocolata lolly-pop) topita in mult lapte si cu un agent de ingrosare – acceptabil doar amidon de porumb sau faina de grau – EVITATI GUMA DE GUAR – s-a dovedit a fi cancerigena ( google it)

b.Se gaseste mai peste tot in retail si fac aici referire la produsele in plic.

Mai exista de asemenea si ciocolata special creata pentru prepararea ciocolatei calde – exemple de astfel de articole :

  • Hamlet – 4 betigase cu cate 30 g de ciocolata in varf ( se gasesc la Selgros si la Mega Image)
  • betigase de 30g marca „Choc-o-lait” pe la majoritatea ceainariilor si mai ales in magazinele Kokoon

    Choco-o-lait - cu mod de preparere

    Choco-o-lait – cu mod de preparere

  • Fulgi de ciocolata Dolfin( nu mai mentionam – Angst & magazin”La Ferma” in Pipera”)

    Fulgi de ciocolata Dolfin

  • Betigase „Blanxart” (disponibile la Carturesti Verona si Diverta Baneasa, Diverta Jollie Ville, DivertaVitan, Diverta Unirea)
  • tableta Blanxart200g cu cacao 50% ghana, scrotisoara si zahar mare – special pentru o asimilare rapida in laptele cald ( vezi Carturesti Verona)

    Tablete Blanxart 200g - Pentru ciocolata calda cu scortisoara

    Tablete Blanxart 200g – Pentru ciocolata calda cu scortisoara

Odata epuizate variantele din retail,  daca aveti „dare de mana” in respectiva zi si o pofta de nestavilit, puteti pota pentru pudrele pentru ciocolata calda Withard sau  Venchi sau mai bine pentru ciocolata calda de la PAUL – o gasiti in ambalaje UHT la 1L. ( tin sa spun ca veti observa si aici prezenta amidonului – nu poate fi „groasa”  fara).

4. Exista ciocolata calda de post?Cum se face ciocolata calda de post ?

– DA, EXISTA CIOCOLATA CALDA DE POST.

Cum se prepara ciocolata calda de post:

Pentru varianta „veritabila”, aveti nevoie de :

  • lapte vegetal /apa

    Joya - laptele de soya care imi place mie

    Joya – laptele de soya care imi place mie

  • 1 tableta de ciocolata de post/ fulgi de ciocolata 60% sau  77% Dolfin ( atentie aici : exista un disclaimer pe care toti producatorii de ciocolata cu lapte in lafiseaza pe verso : „produsul poate contine urme de proteine din lapte” – pentru ca se lucreaza cu lapte praf);
  • tabletele de  ciocolata neagra 100% ( „Zotter- bean to bar” , „Saveurs et Nature”, SAMPAKA Ecuador 100%- articole disponibile in magazinele Naturalia, Florava,  reteaua Diverta si Carturesti Verona, Plafar ) sunt o solutie  care va scapa de grija ca ciocolata „de post” a fost „spurcata” cu elemente de origine animala…. deci… daca sunteti puternic ancorati in canoanele bisericesti, acestea ar putea fi produsele pentru Dvs.

Pentru varianta  shortcut :

  • puteti utiliza toate „parafurile” de ciocolata calda instant DAR care sa nu contina : lapte, paraf de oua, proteine animale
  •  ar fi de preferat marcile de inalta gama ( Venchi, Whittard, Monbana) si care nu contin prea multe „gume” – gen guma de guar  sau guma de xantan ; guma de salcam (arabica) – care este mai acceptata data fiind originea naturala.
    Ciocolata calda Venchi - o gasiti pe C. Victoriei

    Ciocolata calda Venchi – o gasiti pe C. Victoriei

    Ciocolata Calda Whittard ( la Plaza Mall)

    Ciocolata Calda Whittard ( la Plaza Mall)

    Ciocolata calda Monbana la cutie

    Ciocolata calda Monbana la cutie

    Monbana la plic
    Monbana la plic

  • daca va doriti o „solutie” care sa va satisfaca pofta de ciocolata calda pe termen lung si cu un cost decent ( fie ca tineti post sau nu tineti), va anunt ca in Magazinele Angst si Carrefour Express puteti gasi la 200g o pudra de cacao marca Blanxartcare are in compozitie : cacao, zahar, vanilie si amidon din porumb( repet: nu sunt un mare fan al amidonului pentru ca ma aflu mereu in cura de slabire) – cu aceasta puteti obtine ciocolata calda „groasa”, DE POST sau „De dulce”.

    Mic dejun din ciocolata marca Blanxart

  • IMPORTANT : folositi lapte de soya sau orice lapte vegetal. Personal prefer laptele de soya pentru ca acesta este mai „gros”.

5.Cum se face ciocolata calda care nu ingrasa ?

„Care nu ingrasa”……. ufff ….unii se doresc si cu „sufletu-n-rai” ……

Personal….nu prea stiu, DAR am cateva idei :

  1. trebuie sa nu aiba zahar;
  2. trebuie sa contina multa cacao;
  3. trebuie sa nu aiba un aport mare de lipide;
  4. trebuie sa nu consumam mai mult de 1 ceasca sau cana  pe zi;

Din cele mai sus enuntate reiese faptul ca „cacao cu apa” , este „ciocolata calda”  care cu siguranta nu ingrasa.

Eu unul mi-am cumparat pudra de vanilie ( a fost destul de scumpa)  si o amestec cu cacao (de obicei Bovetti – nu se gaseste la noi, am „private stash”) peste care torn apa calda sau rece. Nu adaug zahar, si tot ce pot spune este ca imi satisface pofta de ciocolata  si / sau dulciuri de orice gen si pe langa aceasta imi energizeaza toata ziua.

cacao + H2O

cacao + H2O

Sperand  ca am reusit macar putin sa va mai largesc orizonturile in materie de ciocolata calda,  ma duc sa-mi fac si eu o ciocolata calda doar din cacao si H2O :).

Buna dimineata oameni buni!

Speculoos – aceeasi Marie, dar nu tocmai

Martie 13, 2012

Hai sa mai „speculam” putin !

Ce colectie 100% Belgiana gurmanda putea sa omita biscuitii speculoos? ( dupa mine …puteau fi inclusi cartofii prajiti – pentru cunoscatori, gaufrele si midiile…. dar nu prea stiu eu cum s-ar  fi impacat cu ciocolata; cel putin cartofii si midiile…hihihi)

Iata mai jos tableta 100% belgiana cu lapte si Speculoos – o tableta reeditata vizual si distincta din punct de vedere al compozitiei.

Ciocolata Dolfin cu Lapte si Biscuiti Speculoos

Ciocolata Dolfin cu Lapte si Biscuiti Speculoos

Of …Da.. o vedeti : este mult mai sugestiva din punct de vedere vizual decat precedenta, are in compozitie GLUTEN, deci , in cazul in care sunteti alergici…evitati.

Gustul : inconfundabil, clasic, si ceva mai bogat …la modul ca este mai plin ciocolata parca mai fina, iar gustul biscuitilor se simte ceva mai puternic.

„Bottom-line” :  incearc-o daca iubiesti ciocolata Dolfin, daca esti gurmand,  curios din fire, la cura de ingrasare, vrei sa-ti faci un portofel din ambalaj, colectionezi gusturi, colectionezi ambalaje de ciocolata,  sau „dai ” prin Carturesti Verona.

Have a chocolate Day!

Cuberdon – bombonica gumata cu gust de capsuna

Martie 12, 2012

Am fost intrigat de aceasta noua aparitie….. inca sunt…chiar nu stiu cum sa o „apuc” …sa o descriu…. sa o savurez…

Am cautat si pe wiki – ce-i ala un „Cuberdon” si iata despre ce este vorba :

Cuberdon

Cuberdon

Cuberdonul este, en Belgia, un dulce sau o bonboana facuta din  zahar si umpluta cu  sirop. Forma ei de prezentare generala este conica (uneori chiar sub  forma unui nAS), de culoare rosie, roz sau violacee, si are o inaltime de cca. 2,5 cm. Este produs dintr-o  pâsta de fructe confiate amestecata cu guma arabica(guma de salcam) si  aromatizate cu extracte de fructe; extériorul este dur iar interiorul contine un lichid gelatinos -vascos foarte dulce si cu gust de fructe.

Am mai aflat ca  denumirea de cuberdon a intrat in anul 2008 in editia  Petit Larousse.” – how about that ! folositor?sau …folositor ? 😀

Am gustat tablteta, ciocolata este buna, la fel ca orice Ciocolata Dolfin Neagra si  in aceasta ne surprind mici „explozii” de gust de capsuna… ce sa spun …not one of my favourites … sincer… DAR , DAR….. FETELE, DOAMNELE si …. MA REPET: FETELE  o iubesc!

Asa ca iata mai jos „capodopera” :

Dolfin ciocolata neagra 100% belgiana cu "cuberdon"

Dolfin ciocolata neagra 100% belgiana cu „cuberdon”

Deci , acum ca ati vazut minunea, aflati ca o gasiti la Carturesti Verona alaturi de alte bunatati Marca Dolfin, Tohi, SAMPAKA, BLANXART si BOVETTI.

Have fun!


%d blogeri au apreciat asta: