Călătorie de ciocolata ep2. Brazilia

by

Nu m-am saturat niciodata de tinuturile calde si exotice, astfel ma voi „opri” astazi in Brazilia.

Brazilia

Brazilia

 

Oricine se gandeste la Brazilia are conturate in minte urmatoarele notiuni:

Rio

Rio

Plaja si nuci de cocos cu nemiluita :)

Plaja si nuci de cocos cu nemiluita 🙂

Samba

Samba

Football

Football

Celebrele scoli de Jiu Jitsu Brazilian

Celebrele scoli de Jiu Jitsu Brazilian

Capoeira

Capoeira

Fructe Exotice

Fructe Exotice

si musai ….

Mancare Braziliana Delicioasa

Mancare Braziliana Delicioasa

Doar pentru ciocolatierii Dolfin, Brizilia mai inseamna  si piper roz .

Piper roz Brazilian

Piper roz Brazilian

Ce este acest piper ? Iata mai jos niste informatii impartasite de catre maestrul Radu Popovici :

Partea folosita :Fructele care au dimensiuni asemanatoare boabelor de piper negru. Piperul roz este comercializat uscat, boabele avand o culoare roz stralucitoare. Fructele de piper roz murate in saramura sunt si ele disponibile comercial, dar mult mai rar. Prin murare capata in plus o nuanta usor verzuie, mata.Familia de plante :Anacardiaceae.
Descrierea plantei si cultivare :Arborele de piper roz poate atinge 3-4 m inaltime. Are coaja cafeniu-gri, foarte varstata. Frunzele sunt ovale, cu marginile dantelate sau zimtate, de culoare verde stralucitor. Fructele sunt rotunde, au diametrul de cativa milimetri, de culoare verde cand sunt necoapte si roz stralucitor cand sunt mature.Descrierea condimentului :Piperul roz este mai putin aromat si mai putin iute decat cel negru. Este oarecum asemanator cu ienuparul, dar mai intens.Pregatire si depozitare :In recipiente inchise, la adapost de lumina, aer, caldura si umezeala.Origine :Piperul roz este originar din Brazilia (Schinus terebinthifolius) si Peru (Schinus molle). Ultimul a fost intrtrodus si in Florida, unde creste in stare salbatica. Cel mai mare producator mondial este Insula Réunion.Etimologie :Denumirea botanica ”Schinus terebinthifolius” face aluzie la doi arbori mediteraneeni, foarte pretuiti inca din antichitate pentru rasinile lor aromate: masticul (Pistacia lentiscus), numit in greaca ”schinosand terebinth” (arborele de terebentina) si Pistacia terebinthus. Ambele plante apartin aceleiasi familii ca arborele de piper roz. 

Denumirea Schinus molle provine din numele din limba quechua al plantei, ”molli”. 
Utilizări culinare : Piperul roz brazilian are fructele mici si este uneori utilizat în bucătăria occidentala ca decorație, în amestec cu boabe de piper verde, alb si negru. 
Piperul roz peruan are boabe mai mari si este foarte rar. 
Piperul roz este denumit astfel doar datorita formei boabelor, nu si datorita aromei sau gustului, ambele blânde și dulcege, foarte diferite de cele ale piperului rosu care este, dimpotriva, foarte iute. 
Aroma piperului roz este slaba, astfel încât acest condiment servește mai mult ca decorație decât ca asezonant, deși in combinație cu alte condimente poate dezvolta o aroma subtila. Unele cărți de bucate il recomanda alături de peste și legume (ca sparanghelul)

Si acum noutatea culinara : Piper roz Brazilian + Ciocolata Neagra din boabe de cacao din Rep. Dominicana preparata  in stil traditional Blegian . O adevarata trinitate gustativa.

Dolfin 30g - ciocolata neagra cu piper roz brazilian

Dolfin 30g – ciocolata neagra cu piper roz brazilian

 Un adevarat regal gustativ si decadent  învăluit într-o ciocolata intensa din care savoarea piperului roz ne smulge și ne aruncă cu forța în lumea contrastelor gustative extreme.

Va las acum ….. ma bucur de Brazilia.

Anunțuri

Etichete: , , , , , , , , , ,

Un răspuns to “Călătorie de ciocolata ep2. Brazilia”

  1. coco Says:

    frumos post ! pentru un mare iubitor de ciocolata ca mine , foarte tentant 🙂

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s


%d blogeri au apreciat asta: