Arhivă autor

Cum sa-ti mentii sanatatea…….dark chocolate

iunie 28, 2009

Atat adultii cat si copiii iubesc ciocolata;  ciocolata in sine este un ingredient minunat pentru gatit, creste buna dispozitie, este un puternic stimulator neuronal, este un afrodisiac, este un medicament pentru inimi ranite si multe altele.

Beneficiile sunt date de  complexul bogat de antioxidanti naturali, pe care il contine ingredientul de baza al amestecului de ciocolata, mai exact cacaua (antioxidantii sunt compusi naturali ce au posibilitatea de a reduce efectele toxice ale radicalilor liberi, adica de a neutraliza moleculele instabile de oxigen, ajutand corpul sa nu-si distruga celulele.)

Ma refer la antioxidantii din grupa flavonoidelor.

Flavonoidele au capacitatea de a creste rapid acidul nitric din sange, ceea ce are ca rezultat scaderea riscului de aparitie a disfunctiilor cardio-vasculare, protejand vasele si inima. De asemenea flavonoidele reduc riscul atacului de cord,  cancerului si diabetului,  crescand de asemenea imunitatea. Tot flavonoidele reduc rata hemolizei (spargerea globulelor rosii care contin fier si transporta  oxigen, prevenind astfel anemia).

In urma mai multor teste s-a dovedit faptul ca ciocolata ajuta la reducerea  colesterolului rau si la stimularea productiei de colesterol bun (Colesterolul este transportat prin sange cu ajutorul proteinelor. Unele dintre acestea il transporta la ficat, unde este utilizat pentru digestie – acesta este colesterolul bun. Alte proteine insa, au tendinta de a depune colesterolul pe peretii vaselor de sange – acesta este colesterolul rau, daunator organismului.)

De asemenea trebuie sa va mai spun ca ciocolata are puteri antioxidante mai mari decat majoritatea alimentelor consumate in mod constant.  De exemplu cacaua are o capacitate antioxidanta de 5 ori mai puternica decat a ceaiului negru si de 3 ori mai mare decat a ceaiului verde si a vinului.

Chiar daca ciocolata cu lapte este mult mai agreata (eu personal am dezvoltat o dependenta 😀 ) aceasta are de doua ori mai putini antioxidanti decat ciocolata neagra. Din pacate, laptele micsoreaza cantitatea de antioxidanţi. Cu cat amestecul final este mai rafinat si contine mai mult lapte, cu atat cantitatea de antioxidanti este mai mica.

Contrar conceptiei generale cum ca  “ciocolata nu e sanatoasa si ingrasa”,
studiile arata cu totul altceva. Ciocolata contine 3 dintre substantele nutritive de baza, ma refer la carbohidrati, proteine si lipide;  contine o serie de vitamine (D, E, H si  B12) si un complex bogat de minerale ( calciu, magneziu, zinc, fosfor si potasiu).

Si cu toate astea, ciocolata tot nu tine locul altor alimente de baza, asa ca pentru a duce o viata sanatoasa si echilibrata, e bine din cand in cand sa mai mancam si legume si  fructe si cereale.  Glumeam! Ar trebui sa facem asta zilnic, si tot zilnic  sa mancam cate o patratica de ciocolata neagra – face bine!

Reclame

Cum sa mananci ciocolata

iunie 16, 2009

Despre ciocolata se spun si se scriu nenumarate: despre efectele benefice pentru piele, pentru inima, despre modul in care se obtine crema, despre arome, sortimente …etc, dar despre mancatul ciocolatei? Ei bine, nu se mai scriu chiar nenumarate.

Adevarul e ca mancatul ciocolatei armonizeaza arta cu pasiunea. Nu e de ajuns sa rupi o bucata, suficient de mare ca sa-ti domoleasca pofta, dar in acelasi timp suficient de mica incat sa-ti incapa in gura, sa te apuci sa mesteci cu rapiditate si sa inghiti… nu nu nu! Cel mai important lucru e sa-i simti gustul, sa o savurezi; si ca sa poti aprecia ciocolata in toata splendoarea ei, trebuie sa incerci cat mai multe sortimente, cat mai multe forme ale ei.

Daca nu ai rasfoit cel putin o carte/o revista/o brosura despre ciocolata, sincer nu stiu ce mai astepti, pentru ca cele scrise de mine aici, formeaza doar o mica particica a istoriei ciocolatei, si o si mai mica bucatica a intregului ei univers. De ce te indemn sa rasfoiesti cateva pagini? Simplu! Indiferent ce s-ar spune, niciodata nu poti invata prea multe despre ciocolata.

Incearca cat mai multe sortimente de ciocolata cu lapte. Intodeauna sa cauti calitatea gustului si nu cantitatea oferita….probabil ca stii mai bine decat mine ca intotdeauna lucrurile cu adevarat bune vor veni in pachete mici.

Daca esti satul de ciocolata cu lapte, treci la cea neagra! Aici trebuie sa stii ca gradul de intensitate, dat de gustul amarui, e cuprins undeva intre 45% si 100%. Asa ca te sfatuiesc sa incepi cu cea cu 45%-50% cacaua. De ce asa? Pentru ca majoritatea oamenilor care resping ciocolata neagra, pe motiv ca e amara, au gustat pentru prima data o bucata de ciocolata neagra cu un continut de cacaua intre 88%-100%.
Promit sa revin cu un post dedicat in intregime ciocolatei negre.

Si ca sa inchei, mai am un singur indemn: Savureaza ciocolata! Chiar nu conteaza in ce forma o consumi, fie ca o bei, fie ca o mesteci, fie ca lasi bucatelele sa ti se topeasca in gura, ideea e sa faci toate astea incet, sa-i poti simti gustul, sa-i poti aprecia „buchetul”, aroma si intesitatea . La fel ca si vinurile, cognac-urile vechi sau whiskey-urile, ciocolata se diferentiaza prin sortimente, textura, calitate, miros, aroma…etc.

Noapte buna!

Sunt Ruru….si savurez ciocolata in toata splendoarea ei


%d blogeri au apreciat asta: