Archive for the ‘Despre ciocolata in toate felurile’ Category

Călătorie de ciocolata ep2. Brazilia

martie 12, 2013

Nu m-am saturat niciodata de tinuturile calde si exotice, astfel ma voi „opri” astazi in Brazilia.

Brazilia

Brazilia

 

Oricine se gandeste la Brazilia are conturate in minte urmatoarele notiuni:

Rio

Rio

Plaja si nuci de cocos cu nemiluita :)

Plaja si nuci de cocos cu nemiluita 🙂

Samba

Samba

Football

Football

Celebrele scoli de Jiu Jitsu Brazilian

Celebrele scoli de Jiu Jitsu Brazilian

Capoeira

Capoeira

Fructe Exotice

Fructe Exotice

si musai ….

Mancare Braziliana Delicioasa

Mancare Braziliana Delicioasa

Doar pentru ciocolatierii Dolfin, Brizilia mai inseamna  si piper roz .

Piper roz Brazilian

Piper roz Brazilian

Ce este acest piper ? Iata mai jos niste informatii impartasite de catre maestrul Radu Popovici :

Partea folosita :Fructele care au dimensiuni asemanatoare boabelor de piper negru. Piperul roz este comercializat uscat, boabele avand o culoare roz stralucitoare. Fructele de piper roz murate in saramura sunt si ele disponibile comercial, dar mult mai rar. Prin murare capata in plus o nuanta usor verzuie, mata.Familia de plante :Anacardiaceae.
Descrierea plantei si cultivare :Arborele de piper roz poate atinge 3-4 m inaltime. Are coaja cafeniu-gri, foarte varstata. Frunzele sunt ovale, cu marginile dantelate sau zimtate, de culoare verde stralucitor. Fructele sunt rotunde, au diametrul de cativa milimetri, de culoare verde cand sunt necoapte si roz stralucitor cand sunt mature.Descrierea condimentului :Piperul roz este mai putin aromat si mai putin iute decat cel negru. Este oarecum asemanator cu ienuparul, dar mai intens.Pregatire si depozitare :In recipiente inchise, la adapost de lumina, aer, caldura si umezeala.Origine :Piperul roz este originar din Brazilia (Schinus terebinthifolius) si Peru (Schinus molle). Ultimul a fost intrtrodus si in Florida, unde creste in stare salbatica. Cel mai mare producator mondial este Insula Réunion.Etimologie :Denumirea botanica ”Schinus terebinthifolius” face aluzie la doi arbori mediteraneeni, foarte pretuiti inca din antichitate pentru rasinile lor aromate: masticul (Pistacia lentiscus), numit in greaca ”schinosand terebinth” (arborele de terebentina) si Pistacia terebinthus. Ambele plante apartin aceleiasi familii ca arborele de piper roz. 

Denumirea Schinus molle provine din numele din limba quechua al plantei, ”molli”. 
Utilizări culinare : Piperul roz brazilian are fructele mici si este uneori utilizat în bucătăria occidentala ca decorație, în amestec cu boabe de piper verde, alb si negru. 
Piperul roz peruan are boabe mai mari si este foarte rar. 
Piperul roz este denumit astfel doar datorita formei boabelor, nu si datorita aromei sau gustului, ambele blânde și dulcege, foarte diferite de cele ale piperului rosu care este, dimpotriva, foarte iute. 
Aroma piperului roz este slaba, astfel încât acest condiment servește mai mult ca decorație decât ca asezonant, deși in combinație cu alte condimente poate dezvolta o aroma subtila. Unele cărți de bucate il recomanda alături de peste și legume (ca sparanghelul)

Si acum noutatea culinara : Piper roz Brazilian + Ciocolata Neagra din boabe de cacao din Rep. Dominicana preparata  in stil traditional Blegian . O adevarata trinitate gustativa.

Dolfin 30g - ciocolata neagra cu piper roz brazilian

Dolfin 30g – ciocolata neagra cu piper roz brazilian

 Un adevarat regal gustativ si decadent  învăluit într-o ciocolata intensa din care savoarea piperului roz ne smulge și ne aruncă cu forța în lumea contrastelor gustative extreme.

Va las acum ….. ma bucur de Brazilia.

Reclame

Călătorie de ciocolata ep1. Republica Dominicana

februarie 28, 2013

Prima raza de soare …… vreau în vacanta ! Vreau în Caraibe…..undeva unde este cald,  mare, plaja,   muzica,  cocotieri,  fructe exotice, și un peisaj paradiziac .

Santo Domingo

Santo Domingo

Santo Domingo

 La Plaja in Santo Domingo

Unde ar fi mai potrivit decât în Republica Dominicana? Poate în Jamaica sau Trininad și Tobago…..dar  despre cacaua de acolo nu prea stiu mare lucru (inca),  iar cea din Santo Domingo este deja legendara prin valentele sale .

Închid ochii desfac o tableta Dolfin Neagra 88% cu cacao de origine pura Republica Dominicana.

Dolfin30g - Neagra 88% Cacao Republica Dominicana  Un moment intens de pură şi adevărată plăcere, o superbă culoare neagră acompaniată de intensitatea gustului puternic de cacao.

Dolfin30g – Neagra 88% Cacao Republica Dominicana
Un moment intens de pură şi adevărată plăcere, o superbă culoare neagră acompaniată de intensitatea gustului puternic de cacao.

Simt în ea cacaua cu savoarea ei intens pământie, înmiresmată cu note de tabac în care tresar note delicate de vin rosu și  condimente fine.

Ma simt de parca as sta tolănit pe plaja,  la umbra unui cocotier, fumând un trabuc proaspăt rulat și inspirând aerul marin … LONG LIVE THE DREAM!

Va invit si pe voi in vacanta 🙂 !

Carnet De Voiaj marca Dolfin

februarie 27, 2013
Carnet-de-Voyage-Dolfin

Carnet-de-Voyage-Dolfin

Este timpul pentru o călătorie de ciocolata. Cum asa ? Cum este posibil? Pai destul de simplu :

  • ciocolata se face din cacao;
  • cacaua provine din anumite regiuni geografice;
  • fiecare cultura de cacao poarta propria ei „semnătura” gustativa ce variază uneori chiar de la o plantație la alta în ciuda provenienței din aceeași arie geografica – asemenea strugurilor și cafelei;

Astfel, creatorii de ciocolata ne poarta de cel mai des în veritabile călătorii gustative încântându-ne cu aromele creațiilor „Grand Cru” ( de obicei ciocolata neagra  provenita din cacaua selectata de pe o anumita plantație al cărui nume îl poarta și tableta) .

Carnet-de-voyage-Dolfin
„Întotdeauna în spiritul descoperirii asocierilor originale și naturale, mini-tabletele de 30g sunt asemenea unui carnet de voiaj, care evocă aromele celor mai îndepărtate și fascinante orizonturi Visul nu se află nicicând departe, asa ca….Pregătiți-vă pentru un periplu savuros în lumea aromelor!”

Ciocolatierii Dolfin  poarta călătoria mai departe, adăugând ciocolatei de origine pura fructe și condimente 100% naturale de pe mai toate meleagurile,  si astfel avem :

  • Ciocolată Extra Neagră 88% din cu cacaa din Republica Dominicana
  • Ciocolată Neagră cu Lamâie & Ghimbir din Sri Lanka
  • Ciocolată Neagră cu Portocale Amărui din Spania
  • Ciocolată Neagră cu Piper Roz din Brazilia
  • Ciocolată Lapte 38% cu cacao din Vanuatu
  • Ciocolată Lapte şi Masala Chai din India (hot Masala reeditat)
  • Ciocolată Lapte şi Alune de Pădure din Italia
  • Ciocolată Lapte şi Caise din Maroc
Itinerar-voiaj de ciocolata Dolfin

Itinerar-voiaj de ciocolata Dolfin

Acestea fiind spuse,  nu îmi mai rămâne decât sa va invit : sa inchideţi ochii,  sa gustați, sa simțiți, sa descoperiți și sa va bucurați sufletul cu un periplu pe mapamondul ciocolatei Dolfin!

P.S : le gasiti in Librariile Carturesti si Diverta

„BRICS” – expresia unei Catalunii gurmande

februarie 19, 2013

Ce sunt  „BRICS”?

Acesta este doar un nume 🙂 al produsului prestigiosului creator catalan Blanxart.

Blanxart - Brics

Blanxart – Brics

 In ce consta produsul ? Este vorba despre  migdale Marcona din regiunea Tarragona (sud Barcelona), prăjite  si caramelizate, invelite apoi intr-un strat de ciocolată albă  si dioverse topping-ui sub forma de pudra (ex Cacao, Ceai Matcha , ghimbir, cafea, scortisoara si vanilie, fructul pasiunii sau zmeura sub forma naturala obtinute prin inghetare si uscare in vid)

Brics cu sare de Ibiza

Brics cu sare de Ibiza

Brics - cu Ceai Verde Matcha

Brics – cu Ceai Verde Matcha

De ce este articolul „BRICS” superior altor produse omoloage?

Migdalele Marcona folosite in creera “BRICS” sunt cele mai bune dintre toate varietatile de migdale, depasind calitativ celelalte varietati de origine turcească sau Americana (Californiana).

“BRICS” sunt de fapt migdalele Marcona selectionate din cele mai bune recolte din Catalunia, care sunt caramelizate si trase in ciocolata.

De asemenea, in produsul “BRICS” nu există arome artificiale sau substanțe colorante, cu toate naturale

 Imagine

Care este filosofia „BRICS”, și, de asemenea, istoria acestui deliciu?

Pe scurt, migdalele caramelizate si trase in ciocolata  sunt un produs tipic regiunii Vilafranca del Penedès, la sudul de Barcelona, si sunt de obicei numite “Catanies”,dar numele nu a putut fi folosit in scop cpmercial, deoarece denimirea a fost anterior brevetata de catre un producator local, astfel a aparut numele de BRICS, dar s-a pastrat conceptul de creatie.

Brics- cu scortisoara

Brics- cu scortisoara

Care este filozofia topping-uri alese pentru BRICS?

Imagine

Brics cu Zmeura

  • Cel mai bun produs trebie asociat cele mai bune ingrediente naturale
  • Valentele Brics
    • gustul bun
    • combinație dulci amare dintre cacao si ciocolată ce invelesc o inima crocanta de migdala sau nuca macadamia

Acestea fiind spuse, va invitam sa le incercati si va spunem ca le puteti gasi in magazinele retelei Mega-Image librariile Carturesti si Diverta.

Brics-Macadamia

Brics-Macadamia

Speculoos – aceeasi Marie, dar nu tocmai

martie 13, 2012

Hai sa mai „speculam” putin !

Ce colectie 100% Belgiana gurmanda putea sa omita biscuitii speculoos? ( dupa mine …puteau fi inclusi cartofii prajiti – pentru cunoscatori, gaufrele si midiile…. dar nu prea stiu eu cum s-ar  fi impacat cu ciocolata; cel putin cartofii si midiile…hihihi)

Iata mai jos tableta 100% belgiana cu lapte si Speculoos – o tableta reeditata vizual si distincta din punct de vedere al compozitiei.

Ciocolata Dolfin cu Lapte si Biscuiti Speculoos

Ciocolata Dolfin cu Lapte si Biscuiti Speculoos

Of …Da.. o vedeti : este mult mai sugestiva din punct de vedere vizual decat precedenta, are in compozitie GLUTEN, deci , in cazul in care sunteti alergici…evitati.

Gustul : inconfundabil, clasic, si ceva mai bogat …la modul ca este mai plin ciocolata parca mai fina, iar gustul biscuitilor se simte ceva mai puternic.

„Bottom-line” :  incearc-o daca iubiesti ciocolata Dolfin, daca esti gurmand,  curios din fire, la cura de ingrasare, vrei sa-ti faci un portofel din ambalaj, colectionezi gusturi, colectionezi ambalaje de ciocolata,  sau „dai ” prin Carturesti Verona.

Have a chocolate Day!


%d blogeri au apreciat asta: