Posts Tagged ‘ciocolata neagra’

Caramel &Chocolat – Ciocolata neagra si superfructe – magie prin contrast

Aprilie 23, 2014

Ce poate fi mai naucitor decat o asociere antagonica al cărei rezultat este unul plăcut ?

Începi a trai in suspans ….. începi sa devii robul așteptărilor……devii dependent de o alchimie gustativa care te ispitește prin natura ei beligeranta și non-convenționala.

Sarea pune in evidenta dulceața din caramel și moderează gustul amărui al ciocolatei negre dar nu anihilându-l ci oferindu-i continuitate.

Apoi urmează  Suprefructele, care continua simfonia gusturilor și aromelor in opoziție, oferind in mod paradoxal continuitate gustului și aromei ciocolatei negre prin aciditatea lor efervescenta și moderata de sarea din caramel. Ele par a se pierde in compoziție la un moment dat, datorita îmbinării aromelor de caramel și ciocolata neagra, însă tocmai zaharul din caramel le scoate in evidenta aciditatea și dulceața gustului.

Ce sunt acelea Suprefructe?

Cine a mai auzit si de asta? ….Eu unul ….nu am auzit…

Trăim într-un desen animat?

Nu, nicidecum, dar sunt fructe cu puternice valente curative ce aduc un mare aport de antioxidanți – aceasta este partea SUPER,  lăsata in afara gustului delicios.

Vorbim puțintel despre partea super?

Da?

Minunat ! Sa vorbim așadar, despre  merișoare, fructe goji, afine si dude albe ( Wow! La asta nici ca ma puteam aștepta…dude?!? Serios? J ).

Goji ….partea SUPER :

Goji

Goji

  •  Goji ajuta la scăderea in greutate

Indexul glicemic al fructelor Goji este 29 fata de:

– mere – 38
– Portocale – 35
– Banane – 45
– Pepenele galben – 65
– Stafide- 64
– Pepenele verde – 72

Controlul apetitului:

Goji prezintă caracteristici adiționale care controlează glucoza si apetitul, conținând 21% fibre. Alimentele bogate in fibre moderează nivelul zaharului din sânge.
Goji reprezinta și o buna sursa de crom, mineral care de asemeni, controlează nivelul glucozei. Pe lângă aceasta, cromul ajuta și la conservarea masei musculare pe perioada de scădere in greutate; mușchii ard mai multe calorii decât grăsimile, promovând un metabolism eficient și prevenind creșterea in greutate.

Transforma  alimentele in energie.
Goji sunt bogate in numeroși nutrienti care ajuta la convertirea alimentelor in energie in defavoarea formarii depozitelor de grăsime:
– B1: vitamina esențiala convertirii carbohidraților in energie și menținerea sănătății glandei tiroide;
– Calciu: in afara efectului pozitiv asupra osaturii, calciul a fost corelat cu scăderea cantității de țesut adipos;
– alte minerale: o combinație echilibrata de minerale esențiale este necesara metabolizării proteinelor: calciu, crom,fier, magneziu, fosfor, potasiu, seleniu, sodiu și zinc.

Combate depozitele de grăsime
Stresul joaca un rol primordial in formarea depozitelor de grăsime. Deoarece Goji ajuta la eliberarea organismului de stres, previne si combate efectele ce duc la creșterea in greutate.

Îmbunatățirea performantelor fizice

  •  Goji creste abilitatea de efectuare a exercițiilor prin diferite metode:
    – îmbunătățește circulația;
    – întărește inima;
    – creste anduranța;
    – întârzie instalarea senzației de oboseala;
    – creste vitalitatea;
  • Creste rezistenta in fata bolilor:
    Fructele Goji conțin un compus unic cunoscut sub denumirea de Lycium barbarum polizaharide. ,vitamina C, oxidant necesar in creșterea și repararea tuturor țesuturilor umane, vindecarea rănilor, sănătatea cartilajelor, oaselor și dinților,  și zinc, necesar in reglarea apetitului, gustului si mirosului, controlul stresului, creșterea și dezvoltarea normala, sănătatea funcțiilor reproducătoare feminine și masculine.
  • Afecțiunile auto-imune:

Fructele Goji ajuta organismul sa distingă mai eficient factorii nocivi de cei sănătoși și îmbunătățesc comunicarea inter-celulara.

  • Conține  bacterii intestinale “prietenoase” -acestea protejează organismul împotriva bacteriilor nocive, susțin procesul digestiv, reduc simptomatologia afecțiunilor digestive și riscul de reacții alergice. Fructul reduce anticorpii care generează răspunsul la alergeni. de  asemenea, aduc un aport de polizaharide care reinstalează funcțiile normale ale sistemului imunitar.
  • Previne si combate Cancerul -Fructul Goji conține germaniu, mineral considerat a avea proprietăți anti-cancerigene.
    In plus, polizaharidele si antioxidanții previn și protejează organismului împotriva radicalilor liberi care favorizează apariția cancerului. Goji inhiba unele mutații genetice care conduc la cancer, si au proprietăți anti-tumorale. In plus, Goji ar putea ajuta la combaterea efectelor adverse ale chimioterapiei și tratamentului cu radiații al cancerului.
  • Goji mentine tinerețea- efect anti-aging:
    • Protejează ADN-ul
    • Îmbunătățește libidoul și a funcțiile sexuale
    • Îmbunătățește vederea.
    • Controleaza colesterolul și a tensiunea arteriala -produce antioxidanți care previn oxidarea colesterolului;

Imbunătățește somnul conține 2 nutrienti necesari unui somn sănătos:
– Vitamina B: îmbunătățește dispoziția, ameliorează depresia și creste nivelul de energie;
– Magneziu: reduce timpul necesar adormirii și îmbunătățește calitatea somnului.

Afine ….partea SUPER :

Afine

Afine

Se mai numesc“insulina verde” pentru diabetici

  • Substantele pe care le  conțin afinele?
    • In fruct, antioxidanți, acid elagic,  fribre,  vitamina A, B, C, E etc, tanin, ericolina, flavonoizi, pectine,  mirtilina,  zaharuri,  acizi organici (citric, malic, oxalic, succinic, lactic),  glucochinina,  anticianina.
    •  In  frunzele de afin regăsim : tanin, arbutina, hidrochinona, mirtilina,  neomirtilina, flavonoizi„,

Proprietăți terapeutice :

1. Hipoglicemiant:
Afinele sunt recomandate persoanelor cu diabet, deoarece scad concentrația de zahar din sânge.
2. Vindeca rănile:
Datorita conținutului de flavonoizi afinele ajuta la sinteza vitaminei C, folosita de către organism pentru obținerea colagenului..
3. Antihemoragic:
Afinele refac elasticitatea pereților vasculari și ajuta la prevenirea infarctului miocardic.
4. Sporesc  acuitatea vizuala, datorita antocianinelor, care protejează țesuturile retinei împotriva radicalilor liberi. 
5. Servesc drept remediu pentru indigestie.

6. Combat rahitismul și fortifica sistemul respirator, prevenind sau ameliorând simptomele unor afecțiuni precum bronșita sau tuse convulsiva.

Merișoare ….partea SUPER :

Merisoare

                                Merisoare

Fructele de merișor sunt bogate in substanțe antiinfecțioase, precum vitamina C, care le conferă proprietăți curative imbatabile. Foarte bogate in tanini și in flavonoide, frunzele și fructele merișorului sunt utile in tratarea tuturor formelor de infecții reno-urinare. 

Sunt eficiente in tratarea infecțiilor renale, intestinale și gastrice.

Merișoarele duc la o reducere semnificativa a incidentei cistitelor bacteriene, reduc cu pana la 60% riscul apariției diferitelor tipuri de litiaza renala de asemenea reduc nivelul de risc cardiac, datorita proprietăților antioxidante ale fructului, care sporește nivelul de HDL (colesterol bun).

Merișoarele sunt foarte bogate in tanini (substanțe antibacteriene si antimicotice) si in flavonoide (substanțe cu efect antioxidant), fiind utile in tratarea tuturor formelor de infecții reno-urinare.

Au o puternica acțiune diuretica, curățând rinichii de microlitiaza și fiind un bun ajutor pentru eliminarea calculilor, și au și o puternica acțiune antibacteriana la nivelul intestinului si, totodată, o acțiune astringenta, care normalizează tranzitul intestinal.

Dudele Albe….partea SUPER :

Dude Albe

Dude Albe

Foarte apreciate încă din antichitate , aduc un important aport de nutrienți (28% proteine, vitamina C, fier, reservatrol) fiind un eficient tonic neuronal și sangvin.

–          susținerea funcțiilor renale și hepatice

–          înlăturarea oboselii

–          combaterea anemiei

–          prevenirea cancerului

–          repigmentarea parului

–          calmarea mintii

–          ameliorarea calității somnului

–          tratarea diabetului

–          tratarea constipației

–          efect hipoglicemic

–          efect neuroprotector

–          efect antiinflamator

–          efect antibacterian

–          efect antiviral

Greu într-adevăr de rezistat in fata unor SUPER atribute, însă,  nu trebuie sa ne aplecam atenția exclusiv asupra  fațetei de “farmacologie” pentru ca o sa ne imaginam ca înghițim pastile odată cu ciocolata noastră și cu toții știm ca acestea sunt amare.

De aici și surpriza : gusturi dulci acrișoare și efervescente care vin in dar cu multe SUPER- beneficii .

Astfel, Dolfin  reușește prin intermediul acestei creații sa devina excepția care confirma acea regula conform căreia “tot ceea ce este bun in viata este imoral, ilegal  sau îngrășa”

Caramel& Chocolat Noir&Superfruits

                                   Caramel& Chocolat Noir&Superfruits

„Un sublim contrast  adus de dulceața caramelului cu unt  sărat, intensitatea ciocolatei negre și savoarea tandra și moale a superfrucelor.”

Acum, nu va mai rețin, dar va indrum către librariile Carturesti unde puteți găsi aceste SUPER-motive de celebrare a magiei gustului exprimata prin intermediul unor eterne contraste.

Va doresc o SUPER-zi .

Caramel & Chocolat – Ciocolata Neagra & fistic.

Aprilie 2, 2014

Creatia Dolfin, a fost intotdeauna bazata pe conceptul de “unitate sub semnul diversitatii” .

Acest concept se respecta și  evoluează la un alt nivel , se “upgradează” in textura caramelului sărat. Inovația, aici, este reprezentata de produs in sine prin tehnica sa de prelucrare care prezintă următoarele particularități :

–          avem o gama de produse pe baza de caramel;

–          aceasta gama de produse pe baza de caramel dur este trasa in ciocolata Dolfin;

–          ciocolata este simpla – rețeta clasica Dolfin ;

–          ingredientele nu se mai afla incorporate omogen in ciocolata ci se afla chiar la vedere;

 

In concluzie, vorbim despre  un fel de “mendiants” cu inima de caramel dur cu unt sărat.

“Super-mendiants”.

Ciocolata Neagra & fistic –

noutate care nu prezintă precedent in creația Dolfin.

Gustul și textura orientului care sunt evocate de către semințele de fistic, se îmbină cu opulenta senzoriala atotcuprinzătoare  a caramelului sărat tipic belgian, fiind reunite prin intermediu intensității tropicelor aduse de parfumata ciocolata neagra.

Caramel & Chocolat – Ciocolata Neagra & fistic

Caramel & Chocolat – Ciocolata Neagra & fistic

Fisticul proaspăt prăjit  și crocant aduce note gustative luminoase și vesele caramelului cu unt sărat acoperit de dulcile și totodată intensele valente ale ciocolatei negre – o simfonie a gustului și texturilor antagonice.

Noua colaborare a anului 2014

Ianuarie 23, 2014

Va salut si va doresc un Nou An dulce, bun si darnic in satisfactii asemenea celd oferite de catre ciocolata 🙂 !

Nu am mai scris de multa vreme insa tin sa va aduc vesti bune . Anul 2014 atat ciocolata Dolfin cat si Tohi vor fi disponibile la preturi mai prietenoase decat cele pe care le cunoasteti pana in prezent.

Cum asa ?

Ei bine, pentru ca am inceput o colaboare cu Lantul CORA Hypermarche.

Cora_small

Ei da ! Gratie aceste colaborari tabletele Dolfin vor fi la îndemâna Dvs.  si atunci când va faceți cumpărăturile din Hypermarket .

Astfel, in magazinele  Cora din București ,  Bacău,  Ploiești, Cluj, Constanta ( Brătianu) si Cora Drive veți găsi următoarele tablete Dolfin :

@ Cora

Vestea cea mai buna este ca marca TOHI este pentru prima data disponibila într-un lanț de retail din Romania fapta care atrage după sine o consecință foarte fericita : un preț de 12, 88 Ron / tableta la raft + reducerea prețului și pentru micile magazine Bio (ca Naturalia- probabil începând cu luna februarie).

Acum , va mai rețin cu detalierea sortimentelor disponibile la raionul BIO din Cora ( uitați-va pe rafturile de jos) si anume:

Tohi @ Cora

Acestea fiind spuse, va invit sa va bucurați de ciocolata.

img_7765b

Călătorie de ciocolata ep2. Brazilia

Martie 12, 2013

Nu m-am saturat niciodata de tinuturile calde si exotice, astfel ma voi „opri” astazi in Brazilia.

Brazilia

Brazilia

 

Oricine se gandeste la Brazilia are conturate in minte urmatoarele notiuni:

Rio

Rio

Plaja si nuci de cocos cu nemiluita :)

Plaja si nuci de cocos cu nemiluita 🙂

Samba

Samba

Football

Football

Celebrele scoli de Jiu Jitsu Brazilian

Celebrele scoli de Jiu Jitsu Brazilian

Capoeira

Capoeira

Fructe Exotice

Fructe Exotice

si musai ….

Mancare Braziliana Delicioasa

Mancare Braziliana Delicioasa

Doar pentru ciocolatierii Dolfin, Brizilia mai inseamna  si piper roz .

Piper roz Brazilian

Piper roz Brazilian

Ce este acest piper ? Iata mai jos niste informatii impartasite de catre maestrul Radu Popovici :

Partea folosita :Fructele care au dimensiuni asemanatoare boabelor de piper negru. Piperul roz este comercializat uscat, boabele avand o culoare roz stralucitoare. Fructele de piper roz murate in saramura sunt si ele disponibile comercial, dar mult mai rar. Prin murare capata in plus o nuanta usor verzuie, mata.Familia de plante :Anacardiaceae.
Descrierea plantei si cultivare :Arborele de piper roz poate atinge 3-4 m inaltime. Are coaja cafeniu-gri, foarte varstata. Frunzele sunt ovale, cu marginile dantelate sau zimtate, de culoare verde stralucitor. Fructele sunt rotunde, au diametrul de cativa milimetri, de culoare verde cand sunt necoapte si roz stralucitor cand sunt mature.Descrierea condimentului :Piperul roz este mai putin aromat si mai putin iute decat cel negru. Este oarecum asemanator cu ienuparul, dar mai intens.Pregatire si depozitare :In recipiente inchise, la adapost de lumina, aer, caldura si umezeala.Origine :Piperul roz este originar din Brazilia (Schinus terebinthifolius) si Peru (Schinus molle). Ultimul a fost intrtrodus si in Florida, unde creste in stare salbatica. Cel mai mare producator mondial este Insula Réunion.Etimologie :Denumirea botanica ”Schinus terebinthifolius” face aluzie la doi arbori mediteraneeni, foarte pretuiti inca din antichitate pentru rasinile lor aromate: masticul (Pistacia lentiscus), numit in greaca ”schinosand terebinth” (arborele de terebentina) si Pistacia terebinthus. Ambele plante apartin aceleiasi familii ca arborele de piper roz. 

Denumirea Schinus molle provine din numele din limba quechua al plantei, ”molli”. 
Utilizări culinare : Piperul roz brazilian are fructele mici si este uneori utilizat în bucătăria occidentala ca decorație, în amestec cu boabe de piper verde, alb si negru. 
Piperul roz peruan are boabe mai mari si este foarte rar. 
Piperul roz este denumit astfel doar datorita formei boabelor, nu si datorita aromei sau gustului, ambele blânde și dulcege, foarte diferite de cele ale piperului rosu care este, dimpotriva, foarte iute. 
Aroma piperului roz este slaba, astfel încât acest condiment servește mai mult ca decorație decât ca asezonant, deși in combinație cu alte condimente poate dezvolta o aroma subtila. Unele cărți de bucate il recomanda alături de peste și legume (ca sparanghelul)

Si acum noutatea culinara : Piper roz Brazilian + Ciocolata Neagra din boabe de cacao din Rep. Dominicana preparata  in stil traditional Blegian . O adevarata trinitate gustativa.

Dolfin 30g - ciocolata neagra cu piper roz brazilian

Dolfin 30g – ciocolata neagra cu piper roz brazilian

 Un adevarat regal gustativ si decadent  învăluit într-o ciocolata intensa din care savoarea piperului roz ne smulge și ne aruncă cu forța în lumea contrastelor gustative extreme.

Va las acum ….. ma bucur de Brazilia.

Carnet De Voiaj marca Dolfin

Februarie 27, 2013
Carnet-de-Voyage-Dolfin

Carnet-de-Voyage-Dolfin

Este timpul pentru o călătorie de ciocolata. Cum asa ? Cum este posibil? Pai destul de simplu :

  • ciocolata se face din cacao;
  • cacaua provine din anumite regiuni geografice;
  • fiecare cultura de cacao poarta propria ei „semnătura” gustativa ce variază uneori chiar de la o plantație la alta în ciuda provenienței din aceeași arie geografica – asemenea strugurilor și cafelei;

Astfel, creatorii de ciocolata ne poarta de cel mai des în veritabile călătorii gustative încântându-ne cu aromele creațiilor „Grand Cru” ( de obicei ciocolata neagra  provenita din cacaua selectata de pe o anumita plantație al cărui nume îl poarta și tableta) .

Carnet-de-voyage-Dolfin
„Întotdeauna în spiritul descoperirii asocierilor originale și naturale, mini-tabletele de 30g sunt asemenea unui carnet de voiaj, care evocă aromele celor mai îndepărtate și fascinante orizonturi Visul nu se află nicicând departe, asa ca….Pregătiți-vă pentru un periplu savuros în lumea aromelor!”

Ciocolatierii Dolfin  poarta călătoria mai departe, adăugând ciocolatei de origine pura fructe și condimente 100% naturale de pe mai toate meleagurile,  si astfel avem :

  • Ciocolată Extra Neagră 88% din cu cacaa din Republica Dominicana
  • Ciocolată Neagră cu Lamâie & Ghimbir din Sri Lanka
  • Ciocolată Neagră cu Portocale Amărui din Spania
  • Ciocolată Neagră cu Piper Roz din Brazilia
  • Ciocolată Lapte 38% cu cacao din Vanuatu
  • Ciocolată Lapte şi Masala Chai din India (hot Masala reeditat)
  • Ciocolată Lapte şi Alune de Pădure din Italia
  • Ciocolată Lapte şi Caise din Maroc
Itinerar-voiaj de ciocolata Dolfin

Itinerar-voiaj de ciocolata Dolfin

Acestea fiind spuse,  nu îmi mai rămâne decât sa va invit : sa inchideţi ochii,  sa gustați, sa simțiți, sa descoperiți și sa va bucurați sufletul cu un periplu pe mapamondul ciocolatei Dolfin!

P.S : le gasiti in Librariile Carturesti si Diverta


%d blogeri au apreciat asta: