Posts Tagged ‘colesterol’

Ciocolata : beneficii si virtuti

februarie 19, 2010

Pentru ca am obesrvat un interes foarte mare pentru proprietatile ciocolatei am cules din comunicarea maestrului artizan ciocolatier Walter Bovetti  referitoare la proprietatile ciocolatei precum si cateva recomandari de consum.

Ciocolata Bovetti

Ciocolata Bovetti

Ciocolata reduce riscul bolilor cardiovasculare: Proprietăţile medicinale ale bobului si pudrei de cacao, pentru sistemul cardio-vascular au fost deja identificate de mai mulţi ani. În martie 2007, cercetatorii de la Universitatea Yale din SUA au publicat un studiu care demonstreaza ca ciocolata neagra îmbunătăţeşte funcţiile arterelor sangvine. Potrivit acestor medici, consumul zilnic al unui pătrat din ciocolata neagra are acelaşi efect ca şi aspirina pentru a reduce gradul coagulare al sângelui şi detedminant scaderea riscului de blocare a arterelor responsabile pentru numeroasele atacuri de cord.

– Ciocolata combate procesul de imbatranire, deoarece conţine vitamina E .

– Ciocolata ajută la eliminarea colesterolului şi a calculilor biliari.

Ciocolata poate fi benefica în dieta diabeticilor . Ciocolata, are de fapt un indice glicemic relativ scăzut de zahăr din sânge, care creşte în mod regulat, dar nu la fel de rapid ca cu unele alte produse alimentare sau băuturi rapid digerate cu amidon sau de zahăr.

– Ciocolata este energie: ea este o buna sursă de glucide pentru sportivi.

– Ciocolata este un tonic, deoarece contine cafeina, teofilina si teobromina care sunt stimulente uşoare.

Ciocolata este un antidepresiv deoarece contine teobromina, care în mod substantial mareste rezistenta organismului la stres si serotonina, care determină distractia si buna dispozitie .

Lupta împotriva ideilor preconcepute!

Nu există nici o legătură convingătoare între consumul de ciocolata si obezitatea.

– Ciocolata nu cauzează o crize de ficat, grăsimile din cacao fiind nesaturate si usor de digerat .

– În general, ciocolata nu este un aliment alergenic (poate contine totusi, uneori, proteine din lapte, soia, nuca care sunt de obicei adăugate, si care sunt alergeni)

– Contrar a ceea ce de multe ori se aude, ciocolata nu creează dezechilibre de ordin dermatologic, nu enereaza boli ale pielii sau  acnee.

 – Nu există nici o dovadă că mancatul ciocolatei provoacă migrene sau dureri de cap.

 – Nu este cariogena: cacao contine tanin, care contribuie la prevenirea cariilor prin atenuarea procesului de formare a placii dentare, fluor, care consolidează smalţul dentar şi proteine din lapte in cazul ciocolatei cu lapte, de asemenea, protejeaza împotriva cariilor, în timp ce acidul oxalic din ciocolata pare a avea un efect similar în reducerea producţiei de acid.

 – Ciocolata nu produce constipaţie: acesta conţine tanin (polihidroxifenol) şi fibre care au un efect de stimulare a peretelui intestinal şi permitand o digestie rapida.

Ciocolata conţine:

1)Multe minerale.

• ciocolata neagra contine magneziu şi fier.

• ciocolata cu Lapte este bogata in calciu şi potasiu.

2)Fluor, fosfati şi polihidroxifenol

Un comprimat de 100 de grame de ciocolata neagra contine:

• 400 mg de potasiu sau de 20% din nevoile de zi cu zi.

• 280 mg de fosfor este de 30% din nevoile de zi cu zi.

• 100 mg calciu sau 12% din nevoile de zi cu zi şi de 2 ori mai mare în ciocolată cu lapte.

• 290 mg de magneziu (85% din nevoile de zi cu zi),

 • Vitamina E (35% din nevoile de zi cu zi), vitaminele B1, B2, B5, B6, PP, precum şi B9 şi urme de beta-caroten. Pentru toate aceste motive, vă recomandăm un consum regulat de ciocolata (cel puţin 40 de grame pe zi).”

Reclame

„Medicamentul” Ciocolata

martie 31, 2009

   Inca din secolul al IV-lea, de când maiasii au început sa cultive arborele de cacao, ciocolata se folosea în scop terapeutic.

Aceasta era recomandata de vrăjitoare (predecesoarele preoților si medicilor) atât ca stimulent cât și drept calmant.

Algocalminul si ging-seng-ul aztec ( 2 in unul)

Algocalminul si ging-seng-ul aztec ( 2 in unul)

Războinicii foloseau cacao pe post de energizant, iar untul de cacao era folosit ca pansament pentru rani. 

Pt bube aztece

Pentru bube aztece

 

Daca papau aztecii bandajul ... existau efecte secundare :)

Daca papau aztecii bandajul … existau efecte secundare 🙂

    Mai târziu, aztecii recomandau o băutura făcuta din cacao și oasele măcinate ale strămoșilor ca leac pentru deranjamentele stomacale.

Naspa...aiurea...cam nasol !!!

…aiurea…cam nasol !!!

De asemenea, coloniștii spanioli cunoșteau proprietățile curative ale băuturii. Exista relatări conform cărora spaniolii făceau o pasta din boabe de cacao, care era folosita în tratarea bolilor  stomacului si împotriva cataractei.

Bad luck...cataracta

…cataracta

    In sec. XVI-lea, pe când medicina era încă la începuturi, multe dintre teorii erau bazate încă pe substanțele „calde” sau „reci”, sau pe energia existenta în corpul uman care puteau provoca boli la cea mai mica fluctuație a echilibrului intern.

Spaniolii au clasificat ciocolata ca fiind un element „rece” si au încercat sa ii neutralizeze efectul consumând-o calda, îmbogățită cu mirodenii iuți.   

yummm.....chili-chocolate...niciodata sa nu spui NU

yummm…..chili-chocolate…niciodata sa nu spui NU

      Le-a venit greu sa înțeleagă de ce aztecii beau ciocolata rece din moment ce era deja un un aliment „rece”.

    Pana în sec. al XVII-lea, ciocolata a fost recunoscuta de numeroși botaniști si medici, care au descoperit ca băutura conține câteva substanțe, binefăcătoare.

     Henry Stubbe, medicul curții regale engleze, a vizitat Indiile de Vest pentru a studia efectele fizice ale ciocolatei. La întoarcerea în Anglia, a publicat o lucrare cu titlul „Nectarul Indian”, în care elogiază ciocolata, singura sa recomandare fiind sa nu se adauge prea mult zahar sau condimente.

   Printre cei care au lăudat ciocolata se număra și Sthephani Blancardi, un medic italian. El recomanda:  Ciocolata nu este numai buna la gust, dar este și medicament pentru cavitatea bucala, pentru sănătatea tuturor glandelor si secrețiilor. Astfel ca toți cei care o beau au o respirație plăcuta.”

varianta nr 2 pt respiratie placuta

varianta nr 2 pentru respirație plăcuta

   Francezii,  nu au mai fost atât de convinși pentru o perioada, susținând  ca ciocolata este cea care provoacă gaze stomacal ,  palpitații,  balonare și constipații. 

   Cu toate acestea, in general, efectele nutritionale si medicale ale ciocolatei au fost recunoscute. Un scriitor englez timpuriu a descris-o ca fiind „o incontestabila bautura pentru familii, atat la micul dejun cat si la cina, atunci cand ceaiul si cafeaua chiar nu isi au rostul, cafeau putandu-se bea doar, daca i se adauga mult lapte.” Brillat Savarin are si unele consideratii privind digestia: ” Atunci cand iei un mic dejun copios, daca bei la sfarsitul mesei o cana mare de ciocolata, cu siguranta in trei ore digestia este completa.”

     Facultatea de medicina din Franța a aprobat oficial consumul de ciocolata în 1661. Magistratul și gastronomul Brillat Savarin (1775-1826) a consemnat in lucrarea Fiziologia Gustului: „Ciocolata, atunci când este atent preparata, este un aliment îndestulător și sănătos…este potrivita pentru persoanele care depun un mare efort intelectual, pentru predicatori, avocați și mai ales pentru cei ce călătoresc....nu face nici un rău nici celui mai sensibil stomac, și s-a dovedit curativa în cazurile bolilor cronice, rămânând ultimul remediu pentru cei diagnosticați cu pylerus”.

Unii dintre contemporanii săi susțineau ca ciocolata vindeca tuberculoza. Un medic francez probabil intuind capacitatea energizanta a ciocolatei, era convins ca aceasta poate trata depresia.

El a mai consemnat: „cei care iubesc și au ghinionul de a suferi de cea mai la moda boala, vor găsi în ciocolata cea mai profunda consolare”.

e-groasa

Când orice altceva da greș…

 In jurul anului 1800, șarlatanii începeau sa tragă foloase din faptul ca lumea medicala privea băutura de ciocolata ca pe un lucru benefic; începuseră sa apară mai multe tipuri de ciocolata medicinala, inclusiv unele cu nume sinistre cum ar fii „ciocolata pentru piept”, e făcuta cu tapioca indiana, recomandata bolnavilor de afecțiuni respiratorii sau ciocolata „analeptica” care conținea un „tonic persian” misterios.
La sfârșitul secolului, elementul de baza a fost aprobat de spitale si sanatorii, ca și de către forțele maritime, armata și numeroase instituții  publice.
        

Acum...now..present tense

Acum…now..present tense

 In zilele noastre, antioxidanții din ciocolata au fost primii care au atras atenția specialiștilor.                                                                                                                                                                                   

Spre exemplu :

      Cercetătorii elvețieni susțin o porție zilnica de ciocolata amăruie ar putea ajuta la evitarea bolilor de inima, datorita antioxidantului conținut de aceasta, care previne  îngustarea și rigidizarea arterelor. Echipa de oameni de știință a ajuns la aceasta concluzie după ce a făcut teste pe un grup de 20 de fumători fără probleme de sănătate. Subiecților li s-a solicitat sa nu mănânce nici un fel de alimente bogate în antioxidanți (vin rosu, ceai verde fructe de pădure , merele, ceapa, varza etc), după care li s-a dat sa mănânce porții de 40 de grame din diferite sortimente de ciocolata.
La  doua ore după consumarea ciocolatei, rezultatele ecografiilor efectuate de cercetători au arătat ca ciocolata neagra, cu un conținut de cacao de cel putin 74%, a îmbunătățit în mod semnificativ fluxul sanguin. In plus, teste efectuate ulterior au arătat ca riscul de blocare a arterelor a fost diminuat la jumătate.
Consumul de ciocolata alba nu a avut aceleași  efecte . Cei ce au realizat studiul susțin faptul ca ciocolata amăruie conține mai multi antioxidanți pe gram decât multe alte produse, precum ceaiul verde ,vinul rosu, sau fructele de padure.
 Studii recente semnalează ca ciocolata neagra si pulberea de cacao pot aduce exact antioxidanții de care avem nevoie. Aceste substanțe curtate de către cercetători sunt flavonoizii, un subgrup al marii familii a polifenolilor.
  Flavonoizii nu se găsesc numai în ciocolata, ci sunt „răspândiți” și în alte alimente cum ar fi: fructe, legume, zarzavaturi, ceai, vin.
Acest lucru nu însemna însa sa renunti la zarzavaturi și la fructe, bazându-te pe ciocolata din frigider pentru efectul ei antioxidant.  Ciocolata s
timulează potenta… mentala!

stimuleaza stimuleaza stimuleaza stimuleaza stimuleaza

stimuleaza…..stimuleaza…..si tot stimuleaza

In cacao și ciocolata exista o substanța stimulatoare înrudita cu cea din ceai și cafeina din cafea. Efectul ei este foarte important în timpul examenelor, de exemplu. Fiecare bucățica de ciocolata vine ca un mic premiu pentru minutele de concentrare șiîn același timp, ca un stimulent pentru mintea deja obosita…
    Magneziul conținut în ciocolata este recunoscut pentru efectul sau trofic și relaxant pe celula nervoasa.  
 

Neuronul pe cacao - pare relaxat, nu?

un neuron pe cacao…pare a fi mai relaxat, nu?

 

In contextul nostru cotidian : 

Romanii mor cel mai frecvent de boli cardiovasculare (inima, infarcte cerebrale, etc.), iar nivelul crescut de colesterol din sânge are un rol negativ major în evoluția acestor boli.  Colesterolul în exces are tendința sa se depună pe vasele de sânge si sa le îngusteze, reducând cantitatea de sânge livrata țesuturilor irigate de vasele respective.
Antioxidanții au rolul de a scădea colesterolul „rău” (LDH-colesterol) si de a creste proporția colesterolului „bun” (HDL-colesterol) care nu se depune
Din ce in ce mai multi romani încep sa conștientizeze impactul pe care alimentația îl are asupra sănătății și iau măsuri: renunța la alimentele grase (prăjeli, slănina, produse tip fast-food, etc.), mănâncă mai multe fructe și iau tablete cu vitamine si antioxidanți.

    Cam atât despre ciocolata seara asta, sunt obosit și vreau sa mănânc o ciocolata foarte foarte buna din Belgia – scrie pe ea ca are vanilie naturala, scorțișoara de Ceylon, lapte praf integral, putin zahar, putini conservanți, este produsa ecologic și are concentrația de cacao de 32%…..yummm pare buna.


%d blogeri au apreciat asta: