Nu reușesc nici în acest moment sa deslușesc misterele ciocolatei, dar îmi amintesc cu plăcere momentul în care am început sa doresc sa înțeleg ciocolata.
Curiozitatea mea a început odată cu prima mea vizita la „Salon du Chocolat” de la Paris.
Salon Du Chocolat Paris
Acolo am înțeles faptul ca bobul de cacao nu este „ruda” cu „ciresele” de cafea din care provin boabele, deși modul de uscare si obținere este similar ( dar despre asta vom vorbi ceva mai târziu) .
Tot acolo am început sa am habar despre cum capătă savoare boabele de cacao, iar originea savorii se regăsește în arborii de cacao și are o strânsa legătura cu specia, locul geografic în care arborii cresc dar și în egala măsura și de clima, flora și fauna ce vin odată cu teritoriul.
Astfel, voi supune astăzi atenției Dvs. ARBORELE DE CACAO
Arborele de cacao
Mi-am făcut temele și am găsit la „Cote – d’ Or” pe site-ul web,niște date interesante despre arborele de cacao. Iata prezentarea :
„Arborii de cacao cresc în mod natural de-a lungul râurilor sau ale fluviilor sub protecția umbrei arborilor mai inalti decat acestia din urma. Arborii sălbatici de cacao ating înălțimii de 13m sau chiar 15m, iar pe plantațiile de cacao, aceștia nu sunt lăsați sa crească mai înalți de 8 m. Asemenea celorlalți pomi fructiferi tropicali, arborii de cacao prezintă drept particularitate apariția simultana a frunzelor, florilor si fructelor in coronament.
|
|
|
|
|
Arborele de cacao |
Bostanii sau pastaile de cacao |
Boabele de cacao |
Fiind un arbore ce înflorește permanent, un singur copac poate produce intre 50000 si 100000 de flori anual.
Flori de cacao
In ciuda acestei producții mari de flori rezulta doar 20 – 30 de fructe ce cacao iar aceasta “risipa” se datoreaza numarului mare de flori sterile.
Exista 3 zone principale in care sa cultiva cacaua : America si Sud, Africa de Sud si Sud-Estul Asiei (predominant Forastero). Din America Centrala si de Sud provin boabele de cacao nobile ( Criollo , Trinitario, Ariba – care este singurul Forastero cu savoare).
Arborele de cacao este fragil si reclama un climat foarte cald si foarte umed. Aria sa de cultura se intinde in in regiune tropiceleor de la 15° latitudine Nord la 15° de latitudine Sud.
- Unde creste cacaoa ?
Cam atat despre arbore; va aștept sa cercetați postările ce urmează !
In cadrul lor, vom discuta putin despre bostanul sau păstaia de cacao de cacao, recoltare, boabe iar în final despre fabricarea ciocolatei.
Have a chocolate day!
Blogul de Ciocolata 