„Stiati ca ? ” starring Arborele de Cacao

Nu reușesc nici în acest moment sa deslușesc misterele ciocolatei,  dar îmi amintesc cu plăcere momentul în care am început  sa doresc sa înțeleg ciocolata.

Curiozitatea mea a început odată cu prima mea vizita la „Salon du Chocolat” de la Paris.

Salon Du Chocolat Paris

Acolo am înțeles faptul ca bobul de cacao nu este „ruda” cu „ciresele” de cafea din care provin boabele, deși modul de uscare si obținere este similar ( dar despre asta vom vorbi ceva mai târziu) .

Tot acolo am început sa am habar despre cum capătă savoare boabele de cacao, iar originea savorii se regăsește în arborii de cacao și are o strânsa legătura cu specia, locul geografic în care arborii cresc dar și în egala măsura și de clima, flora și fauna ce vin odată cu teritoriul.

Astfel, voi supune astăzi atenției Dvs.  ARBORELE DE CACAO

Arborele de cacao

Mi-am făcut temele și am găsit la „Cote – d’ Or” pe site-ul web,niște date interesante despre arborele de cacao.  Iata prezentarea :

„Arborii de cacao cresc în mod natural de-a lungul râurilor sau ale fluviilor sub protecția umbrei arborilor mai inalti decat acestia din urma. Arborii sălbatici de cacao ating înălțimii de 13m sau chiar 15m, iar pe plantațiile de cacao, aceștia nu sunt lăsați sa crească mai înalți de 8 m. Asemenea celorlalți pomi fructiferi tropicali, arborii de cacao prezintă drept particularitate apariția simultana a frunzelor, florilor si fructelor in coronament.

Arborele de cacao	Bostanii sau pastaile de cacao	Boabele de cacao

Fiind un arbore ce înflorește permanent, un singur copac poate produce intre 50000 si 100000 de flori anual.

Flori de cacao

In ciuda acestei producții mari de flori rezulta doar 20 – 30 de fructe ce cacao iar aceasta “risipa” se datoreaza numarului mare de flori sterile.

Exista 3 zone principale in care sa cultiva cacaua : America si Sud, Africa de Sud si Sud-Estul Asiei (predominant Forastero). Din America Centrala si de Sud  provin boabele de cacao nobile ( Criollo , Trinitario, Ariba – care este singurul Forastero cu savoare).

Arborele de cacao este fragil si reclama un climat foarte cald si foarte umed. Aria sa de cultura se intinde in in regiune tropiceleor de la 15° latitudine Nord la 15° de latitudine Sud.

Unde creste cacaoa ?

Cam atat despre arbore; va aștept sa cercetați postările ce urmează !

In cadrul lor, vom discuta putin despre bostanul sau păstaia de cacao de cacao, recoltare, boabe iar în final despre fabricarea ciocolatei.

Have a chocolate day!

Dolfin si “Miresmele Edenului” – Verbena –note efervescente

Ciocolata Dolfin - Minitablete 30g de ciocolata neagra cu Verbena

Inainte de a va invita sa gustati cred ca ar fi bine sa va spun si CE gustati ; nu?

Astfel, pentru mine intrebarea cheie este : „Ce este aceea verbena ? „ 

Definitie Wikipedia : Verbena L. este un gen originar din regiunile tropicale şi subtropicale ale Americii cuprinzând circa 195 specii de plante erbacee sau perene, arbuşti şi semiarbuşti.

– Este cunosuta si cultivata ca planta ornamentala, mai ales in varianta ei scunda.

-Este adaptata pentru jardiniere si ladite asezate pe pervazul ferestrelor. ( nu ne prea intereseaza pe noi asta dar…” )

– Exista si specii mai inalte, cu aspect  de arbust, cultivate in gradini. ( nici asta)

– Verbena face parte din familia Verbenaceae, fiind originara din zonele tropicale si subtropucale ale Americii.

Arata  cam asa :

Verbena

Destul cu floarea !!! Dar ce legatura are aceasta cu ciocolata noastra?

Pai…eu am gustat-o si imi pare interesanta : ciocolata este foarte parfumata si are un gust asemanator coajei de lamaie (lime) proaspata – cam la fel ca si lemongrass.

Cititi mai bine o scurta caracterizare a  maestrilor Dolfin :

” Verbena tonifica ciocolata neagra conferindu-i notele sale citrice…. O reteta moderna si efervescenta „

Deci, daca esti amator de prospetime si efervescenta, aceasta este tableta pentru tine.

                         to be continued………………

Dolfin si „Miresmele Edenului” – intro

S-a decis soarta vremii!!! Am iesit oficial din iarna !!! S-a schimbat ora iar ciresii au inflorit; este sarbatoare iar noi celebram aceasta schimbare chiar si fara a ne da seama.

Si totusi maestrii ciocolatieri de la „Dolfin”, si-au dat seama de existenta  aceastei sarbatori  sufletesti, trupesti, intrinseci si/sau extrinseci si au decis sa se exprime prin colectia „Parfums d’Eden” – „o colectie maestuoasa si invioratoare „.

„Si ce se gaseste atat de Paradisiac si de festiv in aceasta colectie pana la urma?” – asa veti intreba.

Iar eu voi raspunde : ciocolata unica ambalata ambalata festiv, si florile de Trandafir, Violeta, Vervena si Portocal te duc cu gandul catre Paradis, puritate si prospetime.

Pentru mine personal, prima analogie ce imi vine in minte este sarbatoarea Floriilor ( ciudat ca m-am trezit tocmai in ajunul Pastelui 🙂 ) .

Destul cu vorbaria, va las sa aruncati o privire catre minunata colectie de minitablete de 30g  intitulata „Parfums d’ Eden ” .

Parfums d'Eden - bun venit in paradisul Dolfin

Daca le doriti, nu va sfiiti sa le solicitati.

                                                                        to be continued …………….

Levantica si ciocolata, ciocolata si levantica

              Am tot citit pe bloguri despre diverse asocieri intre ciocolata si condimente ( ciocolata cu sare gema spre exemplu sau ciocolata cu piper sau chilli sau cu miros de fum) dar am descoperit cu placere faptul ca se doresc si asocieri ale ciocolatei cu flori – levantica spre exemplu.

Asa ca, nu am mai stat pe ganduri si am listat in magazinele Angst  tableta ciocolata neagra cu Levantica .

Tableta de 70g de ciocolata neagra cu Levantica - Dolfin

Petale de Ciocolata neagra cu petale de Levantica

Minitableta Dolfin 30 g – Neagra cu Levantica

Reactiile au fost pozitive dar cele mai savuroase si amuzante au fost cele ale neavizatilor, care cred ca Levantica se foloseste doar pentru molii sau la curatatorii .

Am primit urmatoarele intrebari :

” – Dar ciocolata cu NAFTALINA nu aveti? ”

„- Auzi? Dar pe cand listati si ciocolata cu TAMAIE? ”

” – Dar de ce ati listat chestia asta? Daca o asezi in sifonier scapi de molii ? ”

Si „pensee-urile” pot continua la nesfarsit astept idei si din partea Dvs. Eu ma stric de ras de fiecare data cand aud asemenea eruptii de inteligenta  spontana. Hey..dati frau liber imaginatiei si spuneti-mi si mie.

Anyway……sortimentul acesta a avut chiar mare trecere la public ( probabil ca voi avea ceva plangeri din partea moliilor dar macar cu biserica o sa fiu la pace  – ciocolata este de post, toata ciocolata neagra Dolfin este).