Nu am putut sa nu observ un interes perpetuu pentru ciocolata calda al cititorilor schitelor mele ( va multumesc „by the way” pentru timpul acordat citirii considerentelor mele fata de ciocolata).
Printre intrebarile care framanta frecvent cititorii iubitori de ciocolata se regasesc urmatoarele ( desigur, sunt mai multe dar postarea ar fi cam lunga si plictisitoare) :
- Care este reteta ?
- Care este cea mai buna ciocolata calda?
- Cum se face si/ sau unde gasesc „ciocolata calda groasa”?
- Exista ciocolata calda de post?Cum se face ciocolata calda de post ?
- Cum se face ciocolata calda care nu ingrasa ?
Ei bine, acum urmeaza si raspunsurile :
1. ” Care este reteta ?”
– pai care sa fie : in general ciocolata + lichid cald ( lapte, apa, lapte de soia, etc) = ciocolata calda
Rapoarte si proportii ? Hmmm, aici intram pe principiul denumit „dupa gust” ( DACA prepari cu ciocolata) dar in general ….. 30g / 1 cana cu lapte sau 120g la 750 ml lapte pentru 4 persoane – cam aceasta este proportia.
IMPORTANT : nu fii lenes ! incalzeste-ti laptele ( apa sau ce vrei TU) la aragaz, la foc mediu si amesteca continuu din momentul in care ai adaugat ciocolata – nu faci asta….este posibil sa (ma) injuri mai tarziu. :).
Mai avem si varianta „la plic” – nu este preferata mea, dar…… „reteta” sau mai bine spus modul de preparare se afla pe vreso .
2 . Care este cea mai buna ciocolata calda? – am si eu o intrebare aici :
- care este tableta de ciocolata preferata de tine?
- ciocolata ta preferata , topita in lapte – pentru pastrarea fidelitatii gustului recomand topirea gradata a tabletei (sau am unei jumatati din aceasta – tu decizi) in mai putin lapte decat „scrie la carte” – sub 190 ml/ portie -aceasta este ciocolata calda cea mai buna !
3. Cum se face si/sau unde gasesc „ciocolata calda groasa”?
a.)ciocolata calda „groasa” sa face asa :
- ciocolata ( tableta/ ciocolata lolly-pop) topita in putin lapte;
- ciocolata ( tableta/ ciocolata lolly-pop) topita in mult lapte si cu un agent de ingrosare – acceptabil doar amidon de porumb sau faina de grau – EVITATI GUMA DE GUAR – s-a dovedit a fi cancerigena ( google it)
b.Se gaseste mai peste tot in retail si fac aici referire la produsele in plic.
Mai exista de asemenea si ciocolata special creata pentru prepararea ciocolatei calde – exemple de astfel de articole :
- Hamlet – 4 betigase cu cate 30 g de ciocolata in varf ( se gasesc la Selgros si la Mega Image)
- betigase de 30g marca „Choc-o-lait” pe la majoritatea ceainariilor si mai ales in magazinele Kokoon
Choco-o-lait – cu mod de preparere
- Fulgi de ciocolata Dolfin( nu mai mentionam – Angst & magazin”La Ferma” in Pipera”)
Fulgi de ciocolata Dolfin
- Betigase „Blanxart” (disponibile la Carturesti Verona si Diverta Baneasa, Diverta Jollie Ville, DivertaVitan, Diverta Unirea)
- tableta Blanxart200g cu cacao 50% ghana, scrotisoara si zahar mare – special pentru o asimilare rapida in laptele cald ( vezi Carturesti Verona)
Tablete Blanxart 200g – Pentru ciocolata calda cu scortisoara
Odata epuizate variantele din retail, daca aveti „dare de mana” in respectiva zi si o pofta de nestavilit, puteti pota pentru pudrele pentru ciocolata calda Withard sau Venchi sau mai bine pentru ciocolata calda de la PAUL – o gasiti in ambalaje UHT la 1L. ( tin sa spun ca veti observa si aici prezenta amidonului – nu poate fi „groasa” fara).
4. Exista ciocolata calda de post?Cum se face ciocolata calda de post ?
– DA, EXISTA CIOCOLATA CALDA DE POST.
Cum se prepara ciocolata calda de post:
Pentru varianta „veritabila”, aveti nevoie de :
- lapte vegetal /apa
Joya – laptele de soya care imi place mie
- 1 tableta de ciocolata de post/ fulgi de ciocolata 60% sau 77% Dolfin ( atentie aici : exista un disclaimer pe care toti producatorii de ciocolata cu lapte in lafiseaza pe verso : „produsul poate contine urme de proteine din lapte” – pentru ca se lucreaza cu lapte praf);
- tabletele de ciocolata neagra 100% ( „Zotter- bean to bar” , „Saveurs et Nature”, SAMPAKA Ecuador 100%- articole disponibile in magazinele Naturalia, Florava, reteaua Diverta si Carturesti Verona, Plafar ) sunt o solutie care va scapa de grija ca ciocolata „de post” a fost „spurcata” cu elemente de origine animala…. deci… daca sunteti puternic ancorati in canoanele bisericesti, acestea ar putea fi produsele pentru Dvs.
Pentru varianta shortcut :
- puteti utiliza toate „parafurile” de ciocolata calda instant DAR care sa nu contina : lapte, paraf de oua, proteine animale
- ar fi de preferat marcile de inalta gama ( Venchi, Whittard, Monbana) si care nu contin prea multe „gume” – gen guma de guar sau guma de xantan ; guma de salcam (arabica) – care este mai acceptata data fiind originea naturala.
Ciocolata calda Venchi – o gasiti pe C. Victoriei
Ciocolata Calda Whittard ( la Plaza Mall)
Ciocolata calda Monbana la cutie
- Monbana la plic
- daca va doriti o „solutie” care sa va satisfaca pofta de ciocolata calda pe termen lung si cu un cost decent ( fie ca tineti post sau nu tineti), va anunt ca in Magazinele Angst si Carrefour Express puteti gasi la 200g o pudra de cacao marca Blanxartcare are in compozitie : cacao, zahar, vanilie si amidon din porumb( repet: nu sunt un mare fan al amidonului pentru ca ma aflu mereu in cura de slabire) – cu aceasta puteti obtine ciocolata calda „groasa”, DE POST sau „De dulce”.
Mic dejun din ciocolata marca Blanxart
- IMPORTANT : folositi lapte de soya sau orice lapte vegetal. Personal prefer laptele de soya pentru ca acesta este mai „gros”.
5.Cum se face ciocolata calda care nu ingrasa ?
„Care nu ingrasa”……. ufff ….unii se doresc si cu „sufletu-n-rai” ……
Personal….nu prea stiu, DAR am cateva idei :
- trebuie sa nu aiba zahar;
- trebuie sa contina multa cacao;
- trebuie sa nu aiba un aport mare de lipide;
- trebuie sa nu consumam mai mult de 1 ceasca sau cana pe zi;
Din cele mai sus enuntate reiese faptul ca „cacao cu apa” , este „ciocolata calda” care cu siguranta nu ingrasa.
Eu unul mi-am cumparat pudra de vanilie ( a fost destul de scumpa) si o amestec cu cacao (de obicei Bovetti – nu se gaseste la noi, am „private stash”) peste care torn apa calda sau rece. Nu adaug zahar, si tot ce pot spune este ca imi satisface pofta de ciocolata si / sau dulciuri de orice gen si pe langa aceasta imi energizeaza toata ziua.
cacao + H2O
Sperand ca am reusit macar putin sa va mai largesc orizonturile in materie de ciocolata calda, ma duc sa-mi fac si eu o ciocolata calda doar din cacao si H2O :).
Buna dimineata oameni buni!
Blogul de Ciocolata 