Calatorie de ciocolata Ep5. – Vanuatu

Este………este…… e iarna din nou! La dr@%u! Plec! Plec in……Vanuatu ! Na!

Vanuatu

De ce tocmai aici? Îmi place la căldură! Vreau putin din toate astea :

Plaja, soare, liniste, mare, insule vulcanice…..

Dar și în Belgia ninge….. iar belgienii de la Dolfin transpun totul în ciocolata. Da, și de aceasta data, in ciocolata cu lapte și 38%cacao din insulele Vanuatu :

Ciocolata cu lapte și Cacao din Vanuatu(ciocolata cu șopârla 😀 )
Cacaua din Vanuatu ne încântă papilele gustative cu notele sale armonios ritmate în timp ce laptele o completează cu gingașe note de „rotunjime” gustativă.

Dar aici, nu mai este vorba doar de o simpla evocare a unei călătorii  este vorba de mult mai mult; este vorba despre un act de creație în sine, pentru ca orice  mare creator de ciocolata crează versiunea sa de tableta cu cacao dintr-o provenita de pe plantațiile unei singure zone geografice, sau chiar de pe o singura plantație.

Cacaua de Vanuatu este una dintre materiile prime care sta la baza multor creatii de ciocolata cu lapte iar Dolfin ii accentuează valentele in stilul sau caracteristic .

cacao de Vanuatu : gust dulce de caramel, și lapte fiert, cu note de cafea si alune

Nimic nu este mai frumos si mai incitant decat reeditarea unei retete clasice in varianta proprie.

Incercati-o si voi la Carturesti :), si vedeti deca merita calatoria 🙂 .

Dolfin si “Miresmele Edenului” – Verbena –note efervescente

Ciocolata Dolfin - Minitablete 30g de ciocolata neagra cu Verbena

Inainte de a va invita sa gustati cred ca ar fi bine sa va spun si CE gustati ; nu?

Astfel, pentru mine intrebarea cheie este : „Ce este aceea verbena ? „ 

Definitie Wikipedia : Verbena L. este un gen originar din regiunile tropicale şi subtropicale ale Americii cuprinzând circa 195 specii de plante erbacee sau perene, arbuşti şi semiarbuşti.

– Este cunosuta si cultivata ca planta ornamentala, mai ales in varianta ei scunda.

-Este adaptata pentru jardiniere si ladite asezate pe pervazul ferestrelor. ( nu ne prea intereseaza pe noi asta dar…” )

– Exista si specii mai inalte, cu aspect  de arbust, cultivate in gradini. ( nici asta)

– Verbena face parte din familia Verbenaceae, fiind originara din zonele tropicale si subtropucale ale Americii.

Arata  cam asa :

Verbena

Destul cu floarea !!! Dar ce legatura are aceasta cu ciocolata noastra?

Pai…eu am gustat-o si imi pare interesanta : ciocolata este foarte parfumata si are un gust asemanator coajei de lamaie (lime) proaspata – cam la fel ca si lemongrass.

Cititi mai bine o scurta caracterizare a  maestrilor Dolfin :

” Verbena tonifica ciocolata neagra conferindu-i notele sale citrice…. O reteta moderna si efervescenta „

Deci, daca esti amator de prospetime si efervescenta, aceasta este tableta pentru tine.

                         to be continued………………

Gambas à l’orange et pâtes au cacao” (Gambasi cu portocale si paste cu/din cacao)

Am tot vorbit despre ciocolata si ciocolata Dolfin dar am uitat sa mai postez retete cu ciocolata sau cacao, asa ca m-am apucat sa caut si am gasit o reteta accesibila si indrazneata :

„Gambasi cu portocale si paste cu/din  cacao”

 Inaite de toate va rog sa aruncati o privire asupra pastelor:

Paste cu/din cacao - pe care doresc sa vi le prezint in cel mai scurt timp ( probabil la urmatoarea expozitie de 11-14 februarie)

Pentru 6 persoane
Durata de preparare gambas: 20 min
Timp de fierbere paste: 7 min

Ingredientele de care aveti nevoie:

• 18 gambas ( sau creveti mai mari dar va recomand sa dublati cantitatea )
• De la 60g pana la 70g de paste de persoana
• O portocala pentru suc
• 25 cl de smantana dulce lichida
• Whisky sau cointreau
• Unt
• Sare
• Piper

   Se trag gambasii in tigaie cu putin unt si se asezoneaza cu piper (dupa gust).
  Apoi se flambeaza cu putin whisky sau cointreau, dupa care se lasa la foc mic.
  Se stoarce portocala, iar peste sucul acesteia se adauga smantana. Se amesteca sucul portocalei cu smantana, pana ce obtinem un sos omogen pe care il rasturnam peste ganbasi/creveti, apoi pastram totul la caldura.

In aceslasi timp  se vor fierbe timp de 7 minute, in apa fiarta cu sare pastele. Pestele vor fi servite ca si  garnitura pentru gambas adaugandu-li-se unt sarat.

Ce spuneti? 

Inca ceva : daca nu mai puteti astepta puteti face chiar dvs pastele .

Aveti nevoie de :

• 1 ou (pt o persoana)
• 100g faina
• cacao ( aici dvs decideti gradatia pt ca puteti face pastele foarte amare)
• un blender sau 2 maini si rabdare
• un facalet sau aparat artizanal de facut paste
• un cutit ( pentru a taia pastele)

Proces tehnologic pt paste  : amestecati faina cu ou si cacao, amestecati ( blend-uiti) , subtiati aluatul, il taiati si il puneti la fiert.

Pentru a avea o imagine mai clara va arat un clip al lui Jamie Oliver ce face paste simple :

Success!