Calatorie de ciocolata Ep5. – Vanuatu

Este………este…… e iarna din nou! La dr@%u! Plec! Plec in……Vanuatu ! Na!

Vanuatu

De ce tocmai aici? Îmi place la căldură! Vreau putin din toate astea :

Plaja, soare, liniste, mare, insule vulcanice…..

Dar și în Belgia ninge….. iar belgienii de la Dolfin transpun totul în ciocolata. Da, și de aceasta data, in ciocolata cu lapte și 38%cacao din insulele Vanuatu :

Ciocolata cu lapte și Cacao din Vanuatu(ciocolata cu șopârla 😀 )
Cacaua din Vanuatu ne încântă papilele gustative cu notele sale armonios ritmate în timp ce laptele o completează cu gingașe note de „rotunjime” gustativă.

Dar aici, nu mai este vorba doar de o simpla evocare a unei călătorii  este vorba de mult mai mult; este vorba despre un act de creație în sine, pentru ca orice  mare creator de ciocolata crează versiunea sa de tableta cu cacao dintr-o provenita de pe plantațiile unei singure zone geografice, sau chiar de pe o singura plantație.

Cacaua de Vanuatu este una dintre materiile prime care sta la baza multor creatii de ciocolata cu lapte iar Dolfin ii accentuează valentele in stilul sau caracteristic .

cacao de Vanuatu : gust dulce de caramel, și lapte fiert, cu note de cafea si alune

Nimic nu este mai frumos si mai incitant decat reeditarea unei retete clasice in varianta proprie.

Incercati-o si voi la Carturesti :), si vedeti deca merita calatoria 🙂 .

„Stiati ca ? ” starring Arborele de Cacao

Nu reușesc nici în acest moment sa deslușesc misterele ciocolatei,  dar îmi amintesc cu plăcere momentul în care am început  sa doresc sa înțeleg ciocolata.

Curiozitatea mea a început odată cu prima mea vizita la „Salon du Chocolat” de la Paris.

Salon Du Chocolat Paris

Acolo am înțeles faptul ca bobul de cacao nu este „ruda” cu „ciresele” de cafea din care provin boabele, deși modul de uscare si obținere este similar ( dar despre asta vom vorbi ceva mai târziu) .

Tot acolo am început sa am habar despre cum capătă savoare boabele de cacao, iar originea savorii se regăsește în arborii de cacao și are o strânsa legătura cu specia, locul geografic în care arborii cresc dar și în egala măsura și de clima, flora și fauna ce vin odată cu teritoriul.

Astfel, voi supune astăzi atenției Dvs.  ARBORELE DE CACAO

Arborele de cacao

Mi-am făcut temele și am găsit la „Cote – d’ Or” pe site-ul web,niște date interesante despre arborele de cacao.  Iata prezentarea :

„Arborii de cacao cresc în mod natural de-a lungul râurilor sau ale fluviilor sub protecția umbrei arborilor mai inalti decat acestia din urma. Arborii sălbatici de cacao ating înălțimii de 13m sau chiar 15m, iar pe plantațiile de cacao, aceștia nu sunt lăsați sa crească mai înalți de 8 m. Asemenea celorlalți pomi fructiferi tropicali, arborii de cacao prezintă drept particularitate apariția simultana a frunzelor, florilor si fructelor in coronament.

Arborele de cacao	Bostanii sau pastaile de cacao	Boabele de cacao

Fiind un arbore ce înflorește permanent, un singur copac poate produce intre 50000 si 100000 de flori anual.

Flori de cacao

In ciuda acestei producții mari de flori rezulta doar 20 – 30 de fructe ce cacao iar aceasta “risipa” se datoreaza numarului mare de flori sterile.

Exista 3 zone principale in care sa cultiva cacaua : America si Sud, Africa de Sud si Sud-Estul Asiei (predominant Forastero). Din America Centrala si de Sud  provin boabele de cacao nobile ( Criollo , Trinitario, Ariba – care este singurul Forastero cu savoare).

Arborele de cacao este fragil si reclama un climat foarte cald si foarte umed. Aria sa de cultura se intinde in in regiune tropiceleor de la 15° latitudine Nord la 15° de latitudine Sud.

Unde creste cacaoa ?

Cam atat despre arbore; va aștept sa cercetați postările ce urmează !

In cadrul lor, vom discuta putin despre bostanul sau păstaia de cacao de cacao, recoltare, boabe iar în final despre fabricarea ciocolatei.

Have a chocolate day!

„Clasic revizuit” : Tohi Neagra cu Migdale Sarate

Ne-a tot plans vremea,  pana ieri cand soarele ne-a aruncat un zambet pal ce ne-a reamintit ca …era odata vara ( si ne plangeam ca-i prea cald „a l’epoque”).

Vremea are gust, da, semnatura ei asupra simtirilor noastre de orice fel ar fi ele. Cald, dar innourat – „dulce dar…sarat”, dulci contradictii ce dau gust cafelei de dimineata …..sau ceaiului….sau paharului cu lapte. Dulci contradictii ce innobileaza caldura pe care o primim in corp si apoi, pe cai fine si in suflet ( chiar de nu realizam).

Un after-taste menit sa lase in memoria sufletului o amintire calda si totusi unica prin contradictiile ei inocente si totusi usor malitioase; un after-taste malitios pe care numai ciocolata neagra si usor sarata il poate avea ….si totusi…dulce, delicat si … plin dar de gustul unic al unei migdale .

Ciocolata Tohi – Neagra 74% cu migdale sarate

„Dulce-sărat. Paleta gusturilor se lasă surprinsă de către migdalele ce-şi caută locul cu mici paşi de sare – o reţetă clasică, revizuită.”

Tohi : Cafea si Alune

             Este deja toamna …. este deja rece….. incepe nostalgia ….. incepe  tristetea……cerurile plang cu lacrimi reci iar copacii isi leapada vesmintele galbui intr-o antagonie greu de explicat pentru firea umana; noi ne tot imbracam…….

              Cadem in amorteala, ne strangem in jurul sobei, al caloriferului  sau al aragazului,  primim caldura dar nu si o mangairere sau vreo rasplata sufleteasca, asa ca…. ne refugiem in ciocolata …. ciocolata neagra…intensa si fondanta, fructata si totusi frusta , dulce si totusi amaruie…….

                 Ascultam povestea ciocolatei ….pentru ca aceasta vorbeste prin  graiul gustului . 

 Poveste din Venezulela despre dans …..dansul cafelei din nisipurile fierbinti ale si al alunelordin padurile europene …. ce amestec!….. ce tango !

Ciocolata neagra Tohi cu Alune & Cafea

    Caracteristici ale dansului :   Tăria cafelei Arabica face ingenioasa alună să danseze. O tableta crocantă care începe cu o notă de tărie şi se termină cu una delicată.              

Desert Expo Liberty Center Bucuresti!

Desert Expo - Liberty Center Bucuresti 4-6 Iunie

Va invitam la cea de-a doua editie a Desert Expo – Coffee, sweets, drinks & more, intre 4 – 6 iunie 2010, la Liberty Center.

Vor fi prezentate ultimele noutati din domeniu, iar vizitatorii vor participa la degustari de produse si se vor bucura de preturi promotionale.

La targ veti avea parte si de nenumarate distractii, dansuri si concursuri, dar si de sesiuni de face painting.

Veti putea gusta ciocolata cu iasomie, fara zahar, cu ardei iute, antistress, energizanta, relaxanta, stropita cu polen, cu cacao iute sau umpluta cu cafea, zahar ars, frisca, martipan sau cine stie ce alte ingrediente pe care va lasam sa le descoperiti singuri!

“Cel mai bun cadou” va fi declarat castigator de un juriu international format din specialisti in nutritie si vedete TV.
Vom avea un concert de muzica ambientala si caffe concert cu ocazia expozitiei.

Fie ca va place aroma unei inghetate delicioase sau sunteti acolo pentru a face un cadou inedit cuiva drag avem convingerea ca nu veti lipsi de la acest eveniment! 

Organizatorul tâgului, Avanz Fairs& Events, asteaptă peste 10.000 de vizitatori interesaţi in cele 3 zile de târg. Programul este vineri – duminica, orele 10 – 22. Intrarea este liberă.

Adresa Liberty Center: Calea Progresului 151-171, sector 5, Bucuresti (intersectia Calea Progresului cu Calea Rahovei, acces cu tramvaiele 8, 11, 23, 25, 32 si autobuzele 117 si 173). Telefon: 021/ 369 98 75.

Organizator- AVANZ Fairs & Events